フランス家庭の味　チョコレートムース

下準備

・チョコレートを湯煎で溶かしておく。
・卵を卵黄と卵白に分けておく。

作り方

• 1

  オレンジの皮をすりおろす。（少量で良い。）

  
• 2

  溶かしておいたチョコレートに卵黄を１個ずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  牛乳を電子レンジに２０秒ほどかけて、ぬるめの温度に温めたら、②に少しずつ加え混ぜる。オレンジの皮、コアントローを加える。

  
• 4

  メレンゲを作る。油分や水分のついていないボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら泡立てる。
  ＜砂糖を入れるタイミング＞
  １回目：泡がふわふわになったら1/3量の砂糖を加える。
  ２回目：泡がモコモコになったら残りの半量の砂糖を加える。
  ３回目：ツヤが出てきたら最後の砂糖を加え、混ざったらOK

  
• 5

  メレンゲが完成。ホイッパーでメレンゲを持ち上げたとき、少しお辞儀するような形です。（フランスでは「鳥のくちばし」と呼ばれています。）

  
• 6

  ③にメレンゲを半量加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。大体混ざったら残りのメレンゲも加え、ふんわり混ぜる。

  
• 7

  容器に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

  
• 8

  お好みでココアをふりかける。全体にふりかけても良いし、画像のように紙を容器の上にのせ、一部だけふりかけてもお洒落です。

  
• 9

  なめらかで、ふんわり軽いチョコレートムースの出来上がり。フランスの家庭を訪問すると、よく出てくる定番のデザートです。