しっとりふわふわマドレーヌ

下準備

オーブンは生地が完成してから、1時間後に余熱が完了するように200℃に余熱する。

ショコラ生地

• 1

  バターはレンジで20秒程加熱して溶かし、サラダ油を加えて保温しておく。（湯煎）

  
• 2

  薄力粉・ココア＆ブラックココアパウダー・BP・アーモンドプードル・塩・三温糖をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐるする。

  
• 3

  卵を割りほぐし、はちみつを加えて混ぜる。

  
• 4

  2の粉類のボウルに、3の卵液を加えて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなったら、熱めのお湯で湯煎してトロトロになるまで混ぜる。
  （砂糖をしっかり溶かす為）

  
• 6

  湯煎から外し、1の溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。

  
• 7

  バニラorグランマルニエ・牛乳を加えて混ぜる。

  
• 8

  ラップをして、1時間常温で放置する。

  
• 9

  バターを適量塗って強力粉をふるい、余分な粉を落とした型に17～18㌘ずつ生地を分け入れる。
  200℃に余熱したオーブンを180℃に下げ、14分焼く。

  
• 10

  焼き上がったら型ごと10㎝位の高さから落とし、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
  10分程したら、型からひとつずつ外し、裏返しにして完全に冷ます。
  お好みで溶かしチョコをコーティング◎