ガナッシュシトロン

下準備

バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  レモンチョコを50℃の湯せんで溶かす。

  
• 2

  小鍋にシトロンジュネヴァを入れ軽く火を入れる。

  
• 3

  沸いたらすぐ1に加え、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。

  
• 4

  柔らかくしたバターを3に入れてよく混ぜ乳化させる。

  
• 5

  お好みのグラスに流して冷蔵庫で1時間程度よく冷やす。

  
• 6

  お好みでフルーツなどを飾る。