ソフトフランスでエスニックサンドイッチ

ソフトフランス

• 1

  大きいボウルにソフトフランス用のすべての材料を入れ、手でひとまとめにする。台に出して押しながら捏ねる。

  
• 2

  １を２分程度捏ね、べたつかなくなったら丸めて綺麗なボウルに入れ、ラップをする。暖かいところで２倍くらいに膨らむまで１次発酵をする。オーブンの発酵機能を使う場合は３０度で１時間程度。

  
• 3

  このくらいに膨らんだら一次発酵完了。

  
• 4

  ３を６等分して丸め、上に綺麗な布巾をかけて１５分休ませる。

  
• 5

  休ませた４の生地を一つずつ打ち粉を振った台に転がしながら細長い感じに整える。両端を指でつまんでおく。

  
• 6

  天板にクッキングシートを敷き、そこの５の生地を乗せて綺麗な布巾などをかぶせてそれを大きなビニール袋などに入れ、２次発酵させる。オーブンの発酵機能を使う場合は３５度で２０分程度。（布巾などは被せない。）

  
• 7

  ２倍くらいに膨らんだら２次発酵完了。オーブンを２４０度に予熱する。予熱している間に生地に粉（分量外）を振り、ナイフで２本クープを入れる。
  予熱完了したら２１０度で２０分焼く。

  
• 8

  焼き上がり。
  ドライフルーツやナッツなどを巻き込んで焼いても美味しいです。（この写真の奥のはレーズンとクルミ入り。）

  

エスニックなチキンサラダ

• 1

  チキンサラダ作り。
  鶏ささみはネギの青い部分、生姜一かけの千切り（ともに分量外）を加えたたっぷりの水で茹でる。茹でたら流水で洗い、冷めたら手で適当な大きさにちぎる。
  レタスは食べやすい大きさにちぎる。
  トマトはざく切り、玉ねぎは千切りにして水にさらしておく。
  パクチーは食べやすい大きさにちぎっておく。

  
• 2

  Aをすべてボウルに入れてよく混ぜる。辛いのが苦手な方やお子様が食べる場合は赤唐辛子は除いてください。

  
• 3

  ２のタレに玉ねぎ、トマト、茹でたささみ、砕いたクルミを入れてよく混ぜる。
  *クルミは生のものを使う場合は１５０度のオーブンで１５分程度焼いておく。素焼きのものはそのままで。

  
• 4

  焼けて粗熱をとったパンを半分に切り、下の部分の切り口にマヨネーズを塗る。

  
• 5

  マヨネーズを塗ったパン、レタス、チキンサラダ、パクチーの順で重ねる。

  
• 6

  出来上がり。
  お好みでレモンを添えてどうぞ。