なめらか❤チョコレートケーキ❤（動画あり）

下準備

粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。
オーブンは150℃に予熱。
型にクッキングシートをしいておく。

チョコレートケーキ

• 1

  チョコは細かく刻んでボールにいれる。

  
• 2

  小さめの鍋にお湯を沸かす。
  沸騰したら火をとめて、チョコの入ったボウルをのせる。
  ボウルがお湯に直接つかないようにする。

  
• 3

  30秒待ってから、ヘラなどでチョコをとかす。

  
• 4

  卵をほぐして、砂糖を加えて混ぜる。

  
• 5

  バットなど大きめの容器に、2番でチョコを溶かした時に使ったお湯を入れる。
  そのお湯で、卵液を湯煎しながらまぜる。人肌程度にあたためる。

  
• 6

  卵液を4回に分けて、チョコに加える。
  その都度軽く混ぜる。ここでは完全に混ぜないで大丈夫です。
  一回一回しっかり混ぜると、後々生地が固くなるので、分離を気にせずなじませる感じで。

  
• 7

  卵液を全て入れたら、今度はよ～く混ぜます。
  ホイッパーで５分ぐらい。
  ムラが消え、ツヤとなめらかさが出るまで。
  ここ大事です！しっかり乳化させてくださいね。

  
• 8

  ワインとオレンジジュースを合わせて、鍋でひと煮立ちさせる。ひと煮立ちさせたら、容器に移してちょっと冷ましておく。

  
• 9

  バターを小さく切って、レンジか湯煎で溶かす。溶ければいいので、温めすぎないでください。バターを生地に加えよくまぜる。

  
• 10

  （※余談ですが、ガトーショコラのように、最初の段階でバターをチョコと一緒に溶かす方法でも作ってみたのですが、テリーヌショコラに関しては、バターは最後の方に溶かして入れた方が口当たりがよくなりました。）

• 11

  8番のワインとオレンジジュースも加えよくまぜる。

  
• 12

  粉とアーモンドパウダーを加えよくまぜる。

  
• 13

  網でこす。

  
• 14

  型に流し込む。

  
• 15

  天板にお湯をたっぷり入れて、150℃で35～40分蒸し焼きにする。

  
• 16

  表面が乾くぐらいまで焼く。
  すぐ型から出すとドロドロに崩れるので、このまま冷ましてください。

  
• 17

  冷めたら、型に入れたたまま、2重にラップ。冷蔵庫に一晩いれて、し～っかり固める。冷やすと固まります。

  

デコレーション

• 1

  型からケーキを出す。
  型から出しづらい時は、熱湯に20秒くらいつけてから、さかさまにすると、型離れしやすいです。

  
• 2

  ココアパウダーをかけて、イチゴ＆ブルーベリー＆ミントの葉をのせて、最後に粉糖をかける。

  
• 3

  いただきます＾＾お湯などで少し温めたナイフで切るとなめらかな断面になります。
  ★レシピ動画➡https://www.youtube.com/watch?v=UM8oYr-WfkA