こいのぼりのガナッシュケーキ

下準備

OPPシートでコルネを2～3個作って準備しておく。

チョコレートパーツ

• 1

  コーティングチョコレートをそれぞれ湯せんで溶かし、コルネに詰める。ＯＰＰシートにうろこ、胸びれ、尾びれ、目玉を絞り、涼しい場所で固める。※ひれは丸く絞ったチョコレートを指でなぞって作ります。

  

シャンティーショコラ

• 1

  ボウルにダークスイートチョコレートを入れて湯せんにかけて溶かす。半量の生クリームをレンジ700Wで40秒で温めて加えよく混ぜる。

  
• 2

  残りの生クリームを冷たいまま加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水で冷やしてトロトロの状態になるまで混ぜる。ボウルのまま冷蔵庫に入れておく。

  

ガナッシュクリーム

• 1

  ボウルにスイートチョコレートを入れておく。生クリームと牛乳を合わせてレンジ700Wで40秒温めて加え、20秒ほど置いてから混ぜる。ムラなく混ぜたら使うまで置いておく。

  

組み立て

• 1

  スポンジケーキに10mmのルーラーをあてて2枚スライスする。

  
• 2

  シャンティーショコラを角が立つ程度まで泡立てる。

  
• 3

  ラップを広げた上にスライスしたスポンジケーキをのせ、シャンティーショコラを半分のせる。

  
• 4

  ラップをたぐり寄せるように丸めて整える。（ひび割れてしまっても大丈夫です）

  
• 5

  綴じ目を下にして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 6

  ガナッシュを絞れる固さになるまで冷やし、片目口金をつけた絞り袋に詰める。

  
• 7

  冷蔵庫から5を取り出し、端を2cmほど切り落とす。

  
• 8

  全体にガナッシュを絞る

  
• 9

  残ったガナッシュに生クリームを適宜加えて泡立て、8mm位の丸口金をつけた絞り袋に詰めて端にぐるりと一周絞り出す。

  
• 10

  目玉、尾びれ、うろこ、胸びれの順にくっつけていく。金太郎オーナメントと風車ピックを飾って完成♪
  ※金太郎ガムオーナメントと風車はラッピング時に別添でもＯＫ！

  
• 11

  
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