マーブルケーキ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく
・オーブンを180℃に予熱する

マーブルケーキ

• 1

  型にオーブンシートを敷く

  
• 2

  大きめのボールに、バターとバニラビーンズ一緒に入れて、湯煎にかけておく

  
• 3

  卵黄と細目グラニュー糖を入れて、白っぽくなりまでホイップする

  
• 4

  メレンゲを作る。始めはひとつまみの細目グラニュー糖を入れて、ある程度もこもこになるまで泡立てて、その後、細目グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

  
• 5

  3に、4の半分を入れてゴムベラで混ぜる。ふるった粉類の半分を入れて混ぜる。

  
• 6

  5を、4のメレンゲの中に入れてサックリ混ぜる

  
• 7

  残った粉類を入れて混ぜる

  
• 8

  混ぜ終わり

  
• 9

  熱めに溶かした2に、8の半分を入れて、ホイッパーでグルグル混ぜる。
  (強いメレンゲなので、強めに混ぜても大丈夫)

  
• 10

  しっかり混ざったら、8に戻して混ぜ合わせる

  
• 11

  別のボールに、ココアと湯を入れて、ミニホイッパーでよく混ぜる(時間を置くと、ココアが固くなっちゃうので、必ず直前にまぜる)

  
• 12

  10の1／3～1／4量を加えよくまぜる

  
• 13

  10に入れて、大きく3回まぜる

  
• 14

  型に流しいれる。
  オーブン160℃で45分程度焼く(中心に竹串をさして、ドロッとした生地がついてこなければOK)

  
• 15

  ☆焼いてるうちにシロップを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れて沸騰したら、小さい容器に移して、ブランデーを入れる。
  焼けたら30㎝の高さから落として、型から出し、側面のオーブンシートを剥がす(底に紙は食べる直前に剥がす)。
  上面と側面にたっぷりシロップをうつ。
  完全に冷ます。

  
• 16

  ☆上掛けようチョコレートを作る。
  チョコレートと太白胡麻油をボールに入れて湯煎にかけて溶かし、よくまぜる。
  15にかける。

  
• 17

  チョコが固まったら、お好みでホワイトチョコなどでデコレーションする(分量外)