ラム酒入りレモンケーキ♪（動画あり）

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★レシピ動画はブログから★

ラム酒入りのレモンシロップをたっぷりしみこませたレモンケーキです。お好みでレモンカードを塗って食べても美味しいです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

レモンケーキ

1
オーブンは180℃に予熱。レモンの皮を薄くむいてみじん切り。白い部分は苦みがあるのであまり入らないようにしてください。
2
グラニュー糖とみじん切りにしたレモンの皮をよく混ぜておく。グラニュー糖にレモンの香りを吸収させます。
3
バターを薄くスライスして、ボウルに広げる。一回り大きなボウルにぬるま湯（熱湯100ml・水400ml）を入れて、そこにバターの入ったボウルを入れて、ラップして7~10分放置。バターを柔らかくする際は溶かさないように注意してくださいね。一旦溶けて黄色くなると、空気を含みにくいバターになります。バターがすでに柔らかい場合はこの作業は省略してOKです。
4
型に冷えたバターをまんべんなく塗る。柔らかいバターを塗った場合は冷蔵庫などで一旦冷やしてから5番に移った方がいいです。バターが冷えてる方が粉が綺麗につきます。
5
茶こしで全体に強力粉（分量外）をふりかけて、余分な粉はたたいて落とす。薄力粉より強力粉の方が型離れが綺麗にいきます。
6
強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
7
3のバターをヘラで練って、ムラのないマヨネーズ状にする。
8
マヨネーズ状にしたバターに2のグラニュー糖を何回かに分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。
9
空気を含んで、このぐらい白くなるまで混ぜてくださいね。
10
卵をよくほぐす。卵が冷たい場合、バターに混ぜると分離するので、お湯（熱湯：水=1：1）で30秒ほど湯煎してください。
11
よく溶いた卵を大さじ1ずつ三回混ぜ、その都度よく混ぜてしっかり乳化させる。◆白く空気を含んだバターと卵液を、しっかり乳化させることがこのケーキの1番のポイントになります！◆
12
残りの卵を3回に分けて加え、同じくその都度よく混ぜ乳化。
13
綺麗に乳化するとバタークリームのようになります。
14
ラム酒小さじ1を加えてよく混ぜる。
15
6の粉類を三回に分けて加え、ヘラで折り込むように混ぜる。粉っぽさがなくなって、少しツヤが出たら混ぜ終わり。その都度綺麗に混ぜる必要はありません。ある程度粉がなじんだら二回目、三回目と加えて、全部入れ終わったら、少しツヤがあるかな？ぐらいまで混ぜる。
16
型に入れて、何度か落として空気抜きをしたら、180℃で35分焼く。オーブンによって焼き温度と時間が多少変わるので、竹串をさすなど、焼き上がりを見て調節してください。
17
ケーキが焼きあがる少し前にシロップ作り（熱いシロップを熱い生地にかけるとよくなじむので。）レモン半分のレモン汁を絞り出して濾す。レモン半分にフォークを何度か刺してから絞りました。勿論、レモン絞り器でOK。うちはに無かったので＾＾；
18
絞ったレモン汁と、ラム酒とグラニュー糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせて、グラニュー糖を溶かせばシロップはできあがり。
19
焼きあがったケーキを上から落としてガス抜き。焼き縮みを防ぐ。
20
熱いシロップを焼きたてのケーキに手早く、全て！塗る。まんべんなくかけてもOK。熱いもの同士の方がよくなじみます。シロップをゆっくり塗ると表面の生地がだれるので、手早く塗ってくださいね。
21
このまま5~10分冷ます。
22
あたたかいうちに網などにさかさまにして型から外す。
23
出したらすぐに二重にラップ。
24
常温で一晩寝かせる。バターをたっぷり使ったケーキは、冷やすと固くなるので、常温で保存してくださいね。
25
お好みでレモンカードを塗って食べる。
★レシピ動画https://www.youtube.com/watch?v=UtN-fSBNpKw