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cotta

* 可愛い苺もようのロールケーキ♪

* 可愛い苺もようのロールケーキ♪

苺パウダーが入ったロール生地で、チーズクリームと苺をロールしました♡
パータデコール技法をアレンジして、可愛い苺のもようを書いたロールケーキです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


パータデコール

  • 1

    常温に戻したバターと粉糖をハンドミキサーで混ぜクリーム状にする。
    卵白を少しずつ混ぜ、薄力粉を加えよく混ぜあわせる。

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  • 2

    3つに取り分け、黒・赤・緑の食紅を加え混ぜる。
    コルネに入れる。

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  • 3

    天板に合わせてカットしたクッキングペーパーに、苺のヘタと種の模様を書き、冷凍庫で固める。
    パータデコール技法は、軽く焼いて模様を固めます。
    苺もようは取れやすいので、馴染みやすいように冷凍で固めました。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪
  • 4

    次に、苺の色をのせ冷凍庫で固める。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪

ロール生地

  • 1

    卵白をハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたらグラニュー糖(砂糖)を2回に分けて加えまぜしっかりしたメレンゲを作り、油脂を加え良く混ぜ乳化させる。

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  • 2

    ふるった苺パウダーと薄力粉・エッセンス類を加え、底からすくいあげるように混ぜる。最後に、少量のフードカラーを加え混ぜ、キメを整える。

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  • 3

    冷凍庫から敷き紙を取り出し、型にセットする。
    (2)を型に入れスケッパーなどで表面を平らにする。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪
  • 4

    170℃に予熱したオーブンで、焼き色が付かないように9~12分焼く。竹串を刺して生地が付かない、表面を触ってべた付かなければOKです。
    すぐに、そうっと紙をはがし網の上で水分を飛ばし冷ます。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪

作り方

  • 1

    ケーキ生地の模様を下にして、紙の上に置き、両端を斜めにカットする。
    巻き終わりを少なくクリームを塗り、苺を並べ手前から巻く。

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  • 2

    下に並べた苺を芯にするようにして、巻始めは隙間ができないようにキツめに巻く。
    その後は、上の紙を上(向こう側)に滑らすように巻く。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪
  • 3

    最後にオーブンペーパーでギュっと絞めて形を整えて包み、開かないようにテープで止めたり、両端をねじったり輪ゴムで止めたりして冷蔵庫で冷やす。

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪
  • 4

    3種類作ってみました~♪
    上がプレーン生地
    中がホワイトロール生地
    下がストロベリー生地  

    * 可愛い苺もようのロールケーキ♪

このレシピの材料

数量:20x27cmのロール型

  • ケーキ生地
  • 乾燥卵白パウダー … 20g
  • 水 … 140g
  • (または卵白 … 160g)
  • グラニュー糖 … 45g
  • 太白ごま油(またはサラダ油) … 大さじ2
  • 薄力粉 … 50g
  • 苺パウダー … 10g
  • フードカラー … 少々
  • バニラオイル … 少々
  • ストロベリーエッセンス … 少々
  • パータデコール
  • 無塩バター … 30g
  • 粉糖 … 30g
  • 卵白 … 30g
  • 薄力粉 … 30g
  • フードカラー(赤・緑・黒) … 少々
  • チーズクリーム
  • 生クリーム … 60g
  • クリームチーズ … 40g
  • レモン汁 … 小さじ1/2
  • リキュール … 小さじ1/2
  • グラニュー糖 … 15g
  • ▼材料
  • 苺 … 60gくらい

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