じゃがいものぱん

下準備

材料は室温で。
オーブンは200度に予熱。

下準備

• 1

  ジャガイモは皮を剥いて芯が柔らかくなるまで茹でます。
  （新じゃがなら綺麗に洗ってそのまま茹でる）

  
• 2

  湯切りした後、しっかりと水分を飛ばしこふき芋に。粒が残らないように潰します。（補足）ジャガイモの大きさにもよりますが、普通サイズのジャガイモ２個でこのレシピ３回分の量になりました。

  

パン生地・形成・焼成

• 1

  ジャガイモ・その他の材料をホームベーカリーに入れ一次発酵まで済ませます。
  発酵が終わったら、ガス抜き後2等分して丸めなおし、生地を20分程度休ませます。

  
• 2

  もう一度ガス抜きをして楕円に伸ばし、３つ折りしてから丸く形を整えて綴じ目をしっかり留めます。

  
• 3

  そのまま乾燥しない場所で40度30分程度。生地が１・５倍くらいになるまで二次発酵します（今回はブラックペパーを塗してます

  
• 4

  オーブンを200度に予熱。オーブンに入れる直前に粉を振り飾りクープを入れて15分焼成します。

  
• 5

  黄色みがかった、もちもちでふわんふわんなパンになります。甘みがあるので、今回の様にペパーやチーズがとってもよく合います。

  
• 6

  材料は室温。パンの発酵・焼成温度・時間は目安です。気候やお手持ちのオーブンに合わせて調節してください。
  今回は新じゃがだったので皮付きのまま使用してます。
  ジャガイモの種類によっては水分量を５～１０ｇ調整する場合もあります。