キラキラキウイジュレのヨーグルトムース

ヨーグルトムース

• 1

  板ゼラチンを冷水でふやかす。

  
• 2

  牛乳にグラニュー糖を加え、火にかけ沸騰直前まで温め溶かす。

  
• 3

  ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  
• 4

  ボウルにヨーグルトを入れ、3を濾して加え、混ぜる。

  
• 5

  レモン果汁を加えて混ぜる。

  
• 6

  ボウルの底に氷水を当てとろみがつくまで冷やす。

  
• 7

  別のボウルで生クリームを泡立てる。ツノは立たず泡立て器の跡が残りふんわりする固さ。

  
• 8

  生クリームのボウルに、6を加え滑らかになるまで混ぜる。

  
• 9

  容器に約50gずつ注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。

  

ジュレ

• 1

  グラニュー糖とパールアガーをまぜ、水とレモン果汁を加えて混ぜる。

  
• 2

  火にかけてグラニュー糖とパールアガーを溶かし容器に入れて冷やし固める。

  
• 3

  キウイを1〜2cmにカットして、崩したジュレと混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  固まったヨーグルトムースの上に、キウイとレモンジュレを1カップにつき、約30gずつ入れる。

  
• 2

  ミントやケーキピックで飾ればワンランクアップ！