ジューシーカシスオレンジタルト

タルト生地

• 1

  生地の作り方はID00011770を参照して下さい。
  生地を大まかに長方形に整えてから少しずつめん棒で伸ばす。

  
• 2

  型よりも一回り大きく伸ばす。

  
• 3

  余分な生地をカットする。

  
• 4

  型よりも1mmほど高く持ち上げる。わ

  
• 5

  敷き紙を敷いて重石をのせ、180度のオーブンで50分ほど焼く。

  

パートダマンド

• 1

  柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とアーモンドプードルを加えてムラ無く混ぜる。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

オレンジコンポート

• 1

  清見オレンジの皮をよく洗い、3mmくらいの厚みにスライスする。

  
• 2

  水(分量外)とオレンジを鍋に入れ火にかけ沸騰してから1分ほどたったら湯を捨て、この工程をもう一度繰り返す。

  
• 3

  オレンジは一旦取り出し、分量の水とグラニュー糖を沸騰させシロップを作る。

  
• 4

  オレンジを戻して、ごく弱火で15分ほど煮て冷ましておく。

  

クランブルを作る

• 1

  薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、バターをフードプロセッサーにかけ、そぼろ状になるまで回す。
  少ししか使わないので、残りは冷凍しておくとマフィンなどにも使えますよ。

焼き上げ

• 1

  オーブンを180度に予熱しておく。

• 2

  パートダマンドを約200gタルト生地に入れる。

  
• 3

  カシスを並べる。

  
• 4

  オレンジコンポートを並べる。

  
• 5

  クランブルをちらす。

  
• 6

  170度のオーブンで約50分焼く。
  焼きあがる5分くらい前にピスタチオをちらす。

  
• 7

  冷めたらハーブを飾る。