卵白不使用生マシュマロ２種（cotta ぷにょゼラ使用）

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cotta ぷにょゼラを使い、卵白を使わなくても出来るフルーツ生マシュマロ。
ひとつはピーチ&ラズベリー、もうひとつはパッションフルーツ&ココナッツです。
お好きなフレーバーで作ってみてください♪

２種類それぞれ分量や作り方が微妙に違う部分があるので、よく見て進めてくださいね！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

ピーチ&ラズベリー

1
スクエア型にオーブンシートを敷いておきます。
サラダ油または太白ごま油をキッチンペーパー等でごく薄く塗っておくと、固まったマシュマロを取り出しやすいです。
2
片手鍋などに水を入れ、その上にぷにょゼラを振り入れます。（ゼラチンをふやかす要領で）
すぐに給水するので、そのまま中火にかけて80℃まで温度を上げます。
3
温度が上がったら一度火を止め、グラニュー糖を一度に加えて混ぜ溶かします。
4
さらにフルーツピューレも加えて混ぜます。
※ピューレが冷たすぎるとゼラチンが固まって混ぜにくくなりますが、このまま少し火にかけると戻るので、５に進んでください。
5
再び火にかけて50℃まで温度を上げます。
6
５をボールに移し、ハンドミキサーで泡立て始めます。
7
だんだんとメレンゲのように泡立って嵩が増えてきます。
ここで必要に応じて着色料で色付けします。
これは色付け前。
8
色付け後。
粉末の赤色を使って薄いピンクにしました。
9
さらに泡立て続け、ハンドミキサーを持ち上げるとこのくらい跡がついて間もなく消えるくらいになったらOK。
なかなか硬さが出ない場合は生地の温度が高いかもしれないので、特に気温の高い時はボールの底を氷水につけながら泡立てて少し温度を下げると良いと思います。
10
ドライフランボワーズプリゼを加え、軽く混ぜます。
11
用意しておいた型に流し、型ごとトントンと軽く打ち付けて気泡を取ったらそのまま冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やし固めます。
12
固まったらオーブンシートごと型から出し、まず４辺を切り落とします。
それから好みの大きさに切っていきます。
切りにくい場合は包丁の刃を熱湯につけて熱くし、水気をきちんと拭き取ってから切ると綺麗に切れます。
13
くっつくので、指にコーンスターチをつけてからカットしたマシュマロにひとつずつコーンスターチをまぶし、刷毛で余分な粉を払います。
14
これで出来上がり♪
冷蔵で保存してください。冷凍もできます！

パッションフルーツ&ココナッツ

1
型をピーチの時と同様に用意します。
器に水を入れ、ぷにょゼラを振り入れて分散します。
2
小鍋にココナッツミルクピューレ①50gを入れ、１も加え中火にかけます。
ここで温度を80℃まで上げながら煮溶かします。
3
温度が上がったら火を止め、グラニュー糖→ココナッツミルクピューレ②75gの順に加えて溶かします。
4
再び火にかけて温度を50℃に上げます。
5
ボールに移し、ピーチの６～９と同じようにして泡立てます。
泡立ちにくい場合はこちらもボールの底を氷水で冷やしながら立て、ある程度温度を下げてみてください。立ちやすくなります。
6
型に流してトントンし、気泡を抜いて均したら冷蔵庫にいれておきます。
7
冷やしている間、パッションフルーツの生地を作ります。
作り方はピーチと全く同じです。ただ分量は違うので気を付けてくださいね～^^;
パッションフルーツは着色しませんでしたが綺麗な黄色です♪
8
冷やしておいたココナッツ生地の上に流し、再び冷蔵庫で半日以上冷やします。
9
ピーチと同じようにコーンスターチをまぶし、余計な粉を払ったら出来上がりです！
こちらも保存は冷蔵または冷凍で。