あじさいのリコッタチーズケーキ☆グルテンフリー♪

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大豆と米麴のスイーツ粉を使いチーズケーキを作りました。低脂肪・低カロリーのリコッタチーズを使うことで、あっさりとしたチーズケーキになりました。ボトムはレモンバターサンドクッキーの生地を使いました。チーズケーキはミキサーで簡単に作れます。ボトムなしで、ココットなどで焼いてもいいと思います。梅雨に入ったので、あじさいのチョコレートを飾ってみました。
※トリコミックスはメーカー生産終了のため、現在販売しておりません。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

ボトムを焼いておく。
レモンバターサンドクッキー(レシピ:00011750)の半分の量で生地を作り5mmに伸ばし、15cmセルクルで抜き、セルクルをはめたまま焼き冷ましておく。
グルテンフリーのボトムにする時は、ブルーベリーチーズショートケーキ(レシピ:00011818)のスポンジを焼いて1cmの厚さにスライスする。
大豆と米麹のスイーツ粉は振るっておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。

チーズケーキ

1
大豆と米麹のスイーツ粉以外のチーズケーキの材料をミキサーに入れ、撹拌する。
2
よく混ざったら、大豆と米麹のスイーツ粉も加え、撹拌する。
3
焼いておいたボトムをセットした型に、チーズケーキの生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分～45分焼く。
4
ケーキクーラーの上で冷ます。
5
あじさいチョコレートを飾る。
6
DKSH マンゴフルーティポッパーズと生のカットマンゴーをのせ、ストロベリーソースをかけて。

あじさいチョコレート

1
2種類のストロベリーチョコを湯煎で溶かす。
割チョコストロベリーは3つの皿に分け、Wilton 8カラーセットの紫・スカイブルーで色を作る。
2
楊枝などを使うと細かいところまで、チョコレートをきれいに入れる事が出来る。
3
シリコマートトリコミックスホワイトに水を加えペーストを作り、Wilton 8カラーセットのグリーンで色を付ける。シュガーベールリーフのシリコンマットに刷り込み、乾いてからゆっくりとはがす。