ブルーベリーチーズショートケーキ☆グルテンフリー♪

下準備

大豆と米麹のスイーツ粉は振るっておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。
15cm丸型にオーブンシートを敷いておく。
卵白、生クリームは冷やしておく。
クリームチーズとサワークリームは室温にしておく。

スポンジケーキ

• 1

  ボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、もったりとリボン状になるまでよく泡立てる。量が少ないので、ボウルを傾けて泡立てる。

  
• 2

  牛乳と太白ごま油を加え、よく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  冷やしておいた卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てます。 ミキサーのホイッパーとボウルの中のメレンゲが角がピンと立つくらいの状態までしっかりと泡立てる。

  
• 4

  2の卵黄生地にメレンゲの半分を加え、卵白をほぐすように、全体を均一に混ぜる。

  
• 5

  大豆と米麹のスイーツ粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  残りのメレンゲを、ゴムベラでいったんなめらかにほぐして加え、さっくり混ぜる。

  
• 6

  型に流しいれ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 7

  型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
  冷めたら、2枚にスライスしておく。

  

チーズクリームとデコレーション部分

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。サワークリームも加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  グラニュー糖20ｇとはちみつも加え、よく混ぜる。

  
• 3

  チーズクリーム用とデコレーション用の生クリームを合わせて300ｍｌの生クリームに、18ｇのグラニュー糖を入れて、泡だて器で六分立てに泡立てる。
  チーズクリーム用60ｇを別のボウルに入れ、泡だて器で7分立てに泡立て、2のチーズクリームに入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  レモン汁、デカイパー シトロンジュネヴァ も加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  スライスしたスポンジにチーズクリームの半分を塗り、
  ブルーベリーとマンゴ フルーティポッパーズを並べ、もう半分のチーズクリームを塗る。

  
• 6

  もう1枚のスポンジを重ね、3の6分立てにしたホイップクリームで、ナッペをする。

  
• 7

  残りのホイップクリームを８分立てに泡立て、口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキの周囲に絞る。

  
• 8

  ブルーベリーとマンゴ フルーティポッパーズを飾る。

  
• 9

  ドライエディブルフラワービオラとミントも飾る。