フレジェ風アイスケーキ

下準備

○セルクルにラップをまいておく
○ジェノワーズ(スポンジ)は厚さ1cmくらいにスライスして、セルクルの大きさにあわせてカットしたものを2枚用意しておく
○ストロベリーピューレを温めて溶かしておく。(お好みで使用)

フレジェ風アイスケーキ

• 1

  ストロベリーチョコを湯煎にかけて溶かす。
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  (*`･ω･´)ﾉ
  寒い時期や寒い場所で作業するときは、溶かしたチョコが固まらないように注意してね！

  
• 2

  カットしたジェノワーズ(スポンジ)をセルクルに敷きこむ。
  冷凍いちごを半分にカットして側面に沿って並べていく。
  ※水分が出やすいため、作業で使ってないときは冷凍庫にしまっておく。
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  (*`･ω･´)ﾉ
  今回は冷凍フランボワーズ(分量外)も入れてみたよ！

  
• 3

  たまごを卵黄と卵白にわける。
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  卵黄と砂糖(たまご用の半量)を少し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜあわせる。
  お好みでバニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。

  
• 4

  氷水にあてながら、生クリームをハンドミキサー等で8分立てにホイップする。

  
• 5

  卵白に砂糖(たまご用の半量)を加え、ハンドミキサー等で角が立つまでホイップしてメレンゲを作る。

  
• 6

  【3】に【4】を加えて完全に混ぜる。

  
• 7

  【6】に【5】をふんわりと混ぜる。

  
• 8

  【7】に【1】を混ぜる。
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  (*`･ω･´)ﾉ
  キレイなマーブル模様にしたいときは、あまり混ぜすぎないでね！
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  (*`･ω･´)ﾉ
  マーブル模様じゃなくピンク(ストロベリー)一色にしたいときは、【3】の卵黄の工程のときにチョコを全部混ぜちゃってね！

  
• 9

  【8】を【2】に流し込む。
  ある程度固まったら、上の部分のジェノワーズ(スポンジ)を敷き、ストロベリーピューレを流し込む。
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  (*`･ω･´)ﾉ
  アイス液との温度差で混ぜるとチョコがすぐ固くなるから、【8】【9】の作業はスピーディーに行ってね！
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  冷凍庫に5時間以上入れて固める。
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  ヾ(≧∀≦)ﾉ
  完成!!!
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  (*≧∀≦)ﾉ
  グラサージュ代わりのストロベリーピューレはお好みで使ってみてね！
  生クリームでショートケーキ風にするのも素敵かも！

  
• 10

  【おまけ】
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  (*`･ω･´)ﾉ
  カットすると、中のマーブル模様はこんなかんじ！