レシピタイトル
桃のコンポートと大吟醸酒粕クリチのムース、クリアな巨峰ゼリーを忍ばせて・・・
フレッシュの桃のコンポートから、大吟醸酒粕とクリームチーズのムースを作りました。
涼しげな、巨峰のゼリーを底に入れ・・・ムースの上には、桃の薔薇を載せてみました。
この季節・・・・贅沢な逸品。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
桃のコンポートを作ります。L/160gのグラニュー糖のシロップにスターアニスを入れ、半割皮をむいて7分落し蓋で煮込みそのまま冷めるまで置いておきます。シロップに皮も入れると香りと色がうっすら付きます。
シロップを作り沸騰させる。
桃も皮と種と取り入れる。
7分加熱、冷めるまで放置。
巨峰缶のシロップとコンポートのシロップを混ぜてL/20gの粉ゼラチンを加え、布濾しして冷ましておく。
大吟醸酒粕とクリームチーズをスタンドミキサーで良く混ぜる。
桃のコンポートをミルミキサーにかけ加える。
戻したゼラチンを加え、8分だてのクリームを混ぜる。
食紅で薄いピンク色にする。
グラスに巨峰を入れ、巨峰ゼリーを流して、冷蔵庫で固める。
角切りの桃のコンポートを入れ・・・・桃ムースを入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
コンポートの薔薇をのせて、ナパージュゼリーで覆う。
金箔をデコル。
下から・・・・
巨峰ゼリー
桃ムース
桃薔薇 ナパージュぜりー
金箔
＼SNSでシェア／
「桃のコンポートと大吟醸酒粕クリチの・・・」小太パパ
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！