さつまいものハニーチーズタルト

下準備

材料は常温にもどしておく。
粉類はふるっておく。
型にオイルスプレーをしておく。

さつまいもの甘煮

• 1

  さつまいもは皮付きのままよく洗って乱切りにし、水にさらす。
  何度か水をかえてアクが抜けたら、小鍋にさつまいもとひたひたの水(分量外)を入れて火にかけ、固めに茹でる。(茹で時間の目安は沸騰後弱火で約5分)

  
• 2

  火が通れば一旦お湯をすて、さつまいもと砂糖と水大さじ2(分量外)を入れて火にかける。
  中火で熱し砂糖を全体にからめる。水気が無くなれば火を止め、そのまま冷ましておく。

  

タルト生地

• 1

  ボウルに太白ごま油、砂糖、塩を入れて泡立て器ですり混ぜる。卵黄も入れてよく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた薄力粉を入れてヘラで押さえるようになじませる。

  
• 3

  ある程度まとまればラップに包んでひとまとめにする。

  
• 4

  生地をラップではさみ、めん棒で型よりひと回り大きく伸ばす。

  
• 5

  ラップをはずして型に合わせてぴったりと敷き込む。
  フォークなどで生地に穴を開ける。

  
• 6

  あればタルトストーンをのせて、180℃に予熱しておいたオーブンで15分空焼きをする。
  焼けたらオーブンから出してあら熱をとっておく。

  

ハニーチーズフィリング

• 1

  ボウルにクリームチーズとバターを入れてなめらかになるまで混ぜる。
  さらにハチミツを入れてよく混ぜる。

  
• 2

  とき卵を2回に分けて入れ、そのつど混ぜる。
  ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜる。

  
• 3

  空焼きしておいたタルトにハニーチーズフィリングを流し入れる。

  
• 4

  さつまいもの甘煮をバランス良く並べる。

  
• 5

  180℃に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼く。
  こんがりと焼き色がつけば焼き上がり。

  

仕上げ

• 1

  レンジで少し温めてゆるくしたハチミツを、刷毛で全体に塗る。
  ハチミツが乾かないうちに黒ごまを振って完成。