恐怖!!超リアルなドクロケーキ

下準備

薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードルは合わせて2回ふるっておく。丸型に分量外のバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたいて冷やしておく。オーブンを170度に余熱しておく。

作り方

• 1

  ガナッシュを作る。ボウルに刻んだスイートチョコを入れ、水あめを入れて沸騰直前まで加熱した生クリームを注ぐ。

  
• 2

  泡だて器でぐるぐると光沢が出るまでよく混ぜる。その後冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  チョコレートケーキを作る。耐熱ボウルにスイートチョコ・無塩バター・はちみつを入れ、600ｗで1分~2分加熱して溶かす。その後卵黄をひとつづつ入れ、その都度泡だて器でよく混ぜる。

  
• 4

  卵白に最初からグラニュー糖を加え、角がピンと立つまで電動ミキサーで泡立てる。

  
• 5

  ３に４の半分を加え、卵白の筋がなくなる程度まで泡だて器で軽く混ぜる

  
• 6

  ふるった粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 7

  残りの卵白を加え、卵白の筋が見えなくなる程度にゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  丸型に入れ、170度のオーブンで35分焼く。

  
• 9

  焼けたら冷まして1.5cmにスライスする。

  
• 10

  ２のガナッシュを間に塗って重ねる。

  
• 11

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

  
• 12

  ナイフでドクロの形にカットする。

  
• 13

  目と鼻部分に穴をあける。

  
• 14

  ガナッシュクリームを全体的に塗り、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

  
• 15

  シュガーペーストに黄色と茶色のアイシングカラーで着色する。

  
• 16

  ラップに包み、40センチ四方に伸ばす。

  
• 17

  14の上に被せ

  
• 18

  輪郭に沿って密着させ、底の余計な部分をカットする。

  
• 19

  目と鼻部分を取り除き、鼻を作る。

  
• 20

  さらに、歯や頭蓋骨の形などを成型する。マジパンスティックがあれば便利です。

  
• 21

  額の筋や歯をさらにリアルに作る。

  
• 22

  さらに頭蓋骨の割れ目などを作ったり、歯を抜いたりし、分量外のココアパウダーで凹凸を強調します。

  
• 23

  残ったガナッシュをデコレーションして出来上がりです。

  
• 24

  更にナイフを刺して、恐怖感をアップ。

  
• 25

  中身はしっとりと美味しいガトーショコラです♪