X'mas*.紅茶のシュトーレン

作り方

• 1

  【具材】の⚫を合わせて一晩置いておく。時間がない時は、合わせたものをレンジで20秒チンして染み込ませるのでもOK！

  
• 2

  くるみは、トースターで2分ほど焼いておく。香ばしい香りがしたらOK。適当な大きさに刻んでおく。

  
• 3

  【発酵種】人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かし、リスドオルをまぜて15分ほどおいておく。1.5倍〜2倍ほどに膨らみます。

  
• 4

  【本生地】小皿に紅茶ティーバック2袋を入れ、熱湯大さじ2をかけて、濃く煮出しておく。

  
• 5

  ボウルに室温に戻したバターをいれ、ホイッパーでまぜる。

  
• 6

  砂糖(きび砂糖)と塩を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 7

  煮出して置いた紅茶と、ティーバックの中の茶葉も全て加えてまぜる。卵黄とバニラビーンズも加えてまぜる。

  
• 8

  リスドォルを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 9

  発酵種を加えて、カードで切るように混ぜる。

  
• 10

  くるみ、ラム酒に漬けたドライフルーツ、チョコチップを加えて手で混ぜる。

  
• 11

  打ち粉をした台へ出し、めん棒で正方形に伸ばす。

  
• 12

  中心に向かって両側から生地を折りたたむ。

  
• 13

  さらにもう一回ずらしてたたむ。シュトーレンの形です。

  
• 14

  温かいところで、40分発酵させる。

  
• 15

  170℃に予熱したオーブンで、45〜50分焼く。

  
• 16

  焼きあがったら、すぐに全体に溶かしバターを塗る。裏側にも。

  
• 17

  塗り終わったら、全体にグラニュー糖をまぶして付ける。

  
• 18

  完全に冷めたら、粉糖を全体にまぶして、ラップでぴったり包んで3日ほど熟成させてから、薄く切って食べてくださいね♡