憧れのサンセバスチャン

下準備

15㎝丸型２台にオーブンシートを敷いておく。
バターを室温で柔らかくしておく。

バターケーキを作る

• 1

  室温で柔らかくしたバターをハンドミキサーで練り，砂糖を３回に分けて加え混ぜる。（白っぽくふわっとなるまで）

  
• 2

  ときほぐした卵を５回くらいに分けて加え，ハンドミキサーで混ぜる。ふんわりなめらかになるまで。ブランデーも加えて混ぜる。

  
• 3

  ２を半量ずつ別のボウルに入れる。
  合わせた★と◎をそれぞれのボウルにふるいながら入れ，ゴムべらにかえて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた型に生地を入れ，底にトントンとうちつけて空気をぬき，170℃予熱したオーブンで40分焼く。
  竹串をさして何もついてこなければ完成。粗熱がとれたら型から外し，ラップにつつんでおく。

  

生地を組み立てる

• 1

  生地を1.5㎝厚にそれぞれを２枚ずつカットする。（プレーン２枚，ココア２枚）

  
• 2

  パテ抜きの98㎜，48㎜の抜き型で抜く。

  
• 3

  写真のようにはめ込む。４枚できます。

  

ガナッシュを作る

• 1

  チョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ加熱して溶かす。（600W1分～様子を見ながら追加。沸騰はさせないように）

  
• 2

  少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  ガナッシュをはめ込んだ４枚の生地のうちの１枚に薄く塗り，別の１枚を重ねる。（色が互い違いになるように）
  さらにガナッシュを薄く塗り，１枚重ねる。
  ４枚全て重ねたら，上の生地の表面と全体の側面に薄くガナッシュを塗り，形を整える。

  
• 2

  最後に，全体にガナッシュをかけてコーティングする。パレットで整えながら塗る。

  
• 3

  カットしたところです。

  

プレゼント用にラッピング

• 1

  カットして，OPPシートで包んで，プレゼント。

  
• 2

  これは，型抜きを４パーツにして試作したものです。
  シールを貼ると・・素敵～！