グルテンフリーのクリスマス苺デコレーションケーキ

下準備

15cmの型に敷き紙を敷く。
170度にオーブンを予熱しておく。
バターをレンジで溶かしておく。

スポンジケーキを作る

• 1

  バターと牛乳を小さめ耐熱容器にしれ、電子レンジで溶かす。
  ８０度くらいのお湯で湯煎して温めておく。

  
• 2

  ボウルに卵とグラニュー糖を加えて湯煎にかけながらホイッパーで混ぜ合わせる。
  人肌35度くらいに温まったら湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  低速に変えてキメを整え、楊枝が立つくらいまでしっかり泡立てる。

  
• 3

  ホイッパーに替え、1分くらい泡立ててキ持ち上げた生地がリボンのように流れ、筋がすぐに消えずに少し残るくらいまで泡立てる。

  
• 4

  大豆と米糀のスイーツ粉を３回に分けて加えて、ゴムベラで底からすくいあげて切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  １のバターミルクをゴムベラを伝わせながら４の生地に加えて混ぜ合わせ、ツヤのある生地を作る。

  
• 6

  敷き紙を敷いた型に流しいれ、トンと落として大きな空気を抜く。

  
• 7

  １７０度に予熱したオーブンを１６０度に下げ、２５～３０分くらい焼く。竹串についてこなければOK.

  
• 8

  型より高い敷き紙を少し切り、濡れ布巾に逆さにして、型を外す。少し粗熱が取れたらケーキクーラーに底が下になるように戻し、ふんわりラップをかけて、冷ます。

  

デコレーションをする

• 1

  白のデコペンを５０度のお湯で湯煎して溶かし、オーブンシートで作ったコルネに入れ替える。
  オーブンシートに雪の結晶を描く。冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 2

  スポンジケーキは上部の焼き色がついた部分を切り落とし、３枚にスライスする。

  
• 3

  Aを小鍋に入れて溶かして冷まし、シロップを作る。
  ３枚のスポンジにハケで塗る。

  
• 4

  生クリームにグラニュー糖を加えて、ぽとぽとと落ちるくらい緩めに泡立てる。

  
• 5

  スポンジに生クリームをたっぷり乗せて平にし、スライスしてキッチンペーパーの上で水気をきったイチゴを並べる。
  再び生クリームをのせて苺が隠れるくらいに平に伸ばし、２枚目のスポンジケーキを乗せる。
  同様に生クリーム→苺→生クリームを重ねて３枚目を重ねる。

  
• 6

  生クリームを側面に垂れるくらいたっぷり中心に落とし、パレットナイフでのばしていく。回転台を回しながら、垂れたクリームと、クリームを足して側面を塗る。
  上面にはみ出したクリームをパレットナイフで中心にならしていく。

  
• 7

  苺を９個並べ、Bの飾り、サンタ、チョコプレート、柊ピック、トナカイピックをバランスよく飾り、お好みでデコレーションする。
  １の雪の結晶を苺の隙間に乗せ、ナッペした周りにもつける。底の部分にフリーズドライを少量ずつつける。

  
• 8

  カット！！