ピーカンナッツ&メープルシロップのマフィン

下準備

・ピーカンナッツをオーブン160度で８〜10分空焼する(オーブン予熱180度)。
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブン180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  空焼したピーカンナッツをきれいなものを６粒とりわけ、残りは刻んでおく。

  
• 2

  バターをラップにくるみ、レンジに数秒ずつかけながら、全体的にもみもみして、まんべんなく柔らかい状態にしておく(指がすっと入る柔らかさ)。

  
• 3

  バターをホイッパーで柔らかく練る。

  
• 4

  キビ砂糖を２回に分けて加え、よく混ぜる。

  
• 5

  よく溶いたたまごを半分加え、ホイッパーでよく混ぜる。
  (最初は混ぜていて軽い感じがするが、乳化してくると重くなってくるので、重みを感じるくらいまで混ぜる。)

  
• 6

  アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

  
• 7

  残りのたまごを加えてよく混ぜる。

  
• 8

  メープルシロップ、バニラビーンズペースト、自然塩を加え、混ぜる。

  
• 9

  ふるった粉類を加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。

  
• 10

  刻んだピーカンナッツを加えて、ゴムベラで大きく混ぜる。

  
• 11

  マフィン型にグラシンケースを敷き、10をスプーンで入れ、ピーカンナッツをのせる。
  オーブン170〜180度で18〜20分焼く。

  
• 12

  焼き上がり。
  竹串を刺してべったとした生地がついてこなければ焼き上がり。

  
• 13

  ふんわりした生地です。