* クリスマス ☆ チョコナッツケーキ♪

下準備

* ☆印の粉類をあわせてふるっておく。
* ナッツを160℃に予熱したオーブンで5分ほど焼き、トッピング用をとりおきし残りのナッツを刻む。

作り方

• 1

  ナッツを160℃に予熱したオーブンで5分ほど焼く。
  トッピング用をとりおきする。
  残りのナッツをフードプロセッサーまたはナイフで刻む。

  
• 2

  型に敷き紙を敷いておく。
  バターを溶かし、牛乳を加えておく。
  オーブンを180℃に予熱開始する。

  
• 3

  卵に砂糖を入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。60℃の湯煎にかけ低速で泡立て、人肌に温まったら湯煎を外す。

  
• 4

  白っぽくもったりするまで高速で泡立てる。
  目安は、生地をすくった時に、リボン状にゆらゆら落ちる状態。または、生地を垂らして文字が書ける状態。

  
• 5

  ふるっておいた粉を全体に散らすように入れ、ゴムべらでボウルの底からすくうようにサックリ混ぜる。

  
• 6

  （1）の溶かしバターをゴムべらで受け止め全体に散らす。
  ボウルの底からすくうようにサックリ混ぜ、型に入れる。

  
• 7

  型に生地入れ数cmの高さから数回落とし気泡を抜く。180℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。数cmの高さから数回落とし型から取り出し、網の上で逆さまに冷ます。

  

組み立て

• 1

  ＜シロップ＞
  シロップの材料を耐熱容器に入れ、合わせてレンジで軽く沸騰させる。

  
• 2

  ＜ガナッシュ＞
  チョコレートと生クリームを耐熱容器に入れ、レンジにかけて温めチョコレートを溶かし、良く混ぜる。

  
• 3

  生地が完全に冷めたら1cmの厚さにスライスする。

  
• 4

  シロップを軽く打ってから、ガナッシュ→ナッツ→ガナッシュをのせ、ココアジェノワーズを重ねる。

  
• 5

  ＜チョコレートクリーム＞
  チョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで温めチョコレートを溶かす。

  
• 6

  チョコレートの粗熱がとれたら生クリームを混ぜる。
  ボウルに氷水をあてて、6分立てのホイップクリームを作る。

  
• 7

  ケーキにチョコレートクリームを塗り、冷蔵庫で1時間冷やす。
  ホイップクリームを固く泡立て表面に塗り、冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  ＜グラサージュ＞
  グラサージュの材料を耐熱容器に入れレンジで溶かし、よく混ぜる。
  小さな絞り袋に入れる。

  
• 2

  粗熱がとれた温かい状態になったら、スプーンや絞り袋からケーキの周囲に垂れるようにかける。

  
• 3

  残りのグラサージュを上面にかけ、平らにならす。

  
• 4

  お好きなデコレーションをして、出来上がり♪

  
• 5

  上から

  
• 6

  カットしてみました♪