コーヒー香る大人のガトーショコラ

下準備

・型の内側にクッキングペーパーを敷いておく。
・チョコレート、バター、生クリームを合わせて湯せんにかけておく。
・薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
・オーブンを180度で予熱しておく。

ガトーショコラ

• 1

  ボウルの中に、卵黄と砂糖を半分（20g）入れ、クリーム色になるまで良く混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに卵白を入れ、ミキサーで混ぜる。残りの砂糖は2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  1のボウルの中に湯せんにかけておいたチョコレートを加えて混ぜる。ラム酒も加え混ぜる。

  
• 4

  3の中に粉類を半量入れ、ゴムベラで混ぜる。次にメレンゲを半量入れて混ぜ合わる。残りの粉類を加え混ぜ、最後に残りのメレンゲを入れて、しっかり混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れ、型を揺らして平らにする。170度で20〜25分焼く。

  
• 6

  焼きあがったら、型からはずして粗熱を取る。

  

コーヒーガナッシュクリーム

• 1

  チョコレートを湯せんにかけておく。

  
• 2

  生クリームを鍋に入れ、温める。（鍋のフチがフツフツすればOK）

  
• 3

  チョコレートの中に生クリームとインスタントコーヒーを入れて混ぜる。

  
• 4

  ガトーショコラを逆さにして
  、ガナッシュクリームをかける。

  
• 5

  側面にも行き渡るように、傾けたり、軽くトントンと落としたりする。足りないところはゴムベラでガナッシュクリームをつけて完成。

  
• 6

  食べるときに、無糖の生クリームを添えて。美味しく頂けます。