* ひな祭り ♡ 苺のひな祭りケーキ♪

下準備

クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく。

＜前準備＞

• 1

  ＜アイシングクッキー＞
  飾りのアイシングクッキーを先に作っておく。

  
• 2

  <ベリーボール＞
  苺とラズベリーと砂糖をFPに入れピューレを作る。水でふやかしたゼラチンをレンジで沸騰させ加え混ぜる。

  
• 3

  丸い氷の作れる製氷皿に詰めて、冷凍庫で冷やし固める。

  
• 4

  丸く付いていない物は、2つを合わせてギュッと握ると付きます。
  ※ 製氷皿がない時は、タッパーなどで固めて、クッキーの抜型で抜いても。
  ※ ゼリーを作らないで、苺で代用しても。

  

＜ジェノワーズ＞

• 1

  型に敷き紙を敷いておく。
  バターを溶かし、牛乳を加えておく。
  オーブンを180℃に予熱開始します。

  
• 2

  卵をハンドミキサーの低速で攪拌し、バニラビーンズと砂糖を加え混ぜる。
  60℃の湯煎にかけ低速で泡立て、人肌に温まったら湯煎を外す。

  
• 3

  白っぽくもったりするまで高速で泡立てる。
  目安は、生地をすくった時に、リボン状にゆらゆら落ちる状態。

  
• 4

  ふるっておいた粉を全体に散らすように入れ、ゴムべらでボウルの底からすくうようにサックリ混ぜる。

  
• 5

  （2）の溶かしバターをゴムべらで受け止め全体に散らし、サックリ混ぜて型に入れる。
  表面を平らにし空気を抜く。

  
• 6

  170～180℃に予熱したオーブンで25～30分くらい焼き、網の上で冷ます。

  
• 7

  ジェノワーズを1cmの厚さにスライスする。
  4枚とれます。

  

<苺ムース＞

• 1

  苺と砂糖をフードプロセッサーに入れ攪拌する。
  水でふやかしたゼラチンをレンジで沸騰させ加え混ぜる。

  
• 2

  ボウルに入れた生クリームを8分立にし、苺ピューレを加え混ぜる。
  氷水でボウルを冷やしながら、とろみがつくまで攪拌する。
  　※ 色が薄い時は、お好みで少し食紅を加えて下さい。

  

組み立て

• 1

  ボウルにラップを敷き詰める。

  
• 2

  1枚目をボウルに敷き詰める。
  2枚目を残りの部分に合うようにカットする。
  3枚目を中央の大きさに合わせてカットする。

  
• 3

  ボウルに敷き詰めた状態です。

  
• 4

  1/4の高さまで苺ムースを入れ、ベリーボールを入れる。

  
• 5

  その上に苺ムースを入れジェノワーズをのせ、軽く押す。

  
• 6

  その上に苺ムースを入れ、ベリーボールを入れる。

  
• 7

  その上に苺ムースを入れジェノワーズをのせ、軽く押す。
  ラップで覆い冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 8

  ボウルから取り出す。

  

デコレーションクリーム

• 1

  ボウルに柔らかくしたチーズと砂糖・苺パウダー・レモン汁・バニラビーンズを入れ攪拌する。
  生クリームを加え7分立てにする。
  　※ 色が薄い時は、お好みで少し食紅を加えて下さい。

  
• 2

  クリームをケーキに塗り、冷蔵庫で落ち着かせる。
  残りのクリームを角が立つように攪拌する。

  
• 3

  絞り袋にお好きな口金を付けてクリームを詰め、お好きなデコレーションをします。
  （Wilton No.2Dの口金を付けて絞っています。）

  
• 4

  お好みのデコレーションをする。

  
• 5

  カットしてみました♪

  
• 6

  こちらは、ベリーボールを作る代わりに苺をサンドしています♪