ティラミスタルト

下準備

◯オーブンを180℃に温めておく
◯ブロックチョコを使うときは、あらかじめ細かく刻んでおく
◯使う型によって必要なときは、オーブンシートなどをセルクルに巻いておく
◯粉類はふるっておく
◯バターは室温に戻して柔らかくしておく

タルト生地

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるまで練る

  
• 2

  【1】に粉糖を2～3回に分けて加え、しっかり混ぜる

  
• 3

  【2】に溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え混ぜる。
  バニラオイルを数滴加えて混ぜる。

  
• 4

  【3】にふるった薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜる

  
• 5

  (*｀ω´ )ﾉ
  こんなかんじでよろしくどーぞ!

  
• 6

  ラップで包んで冷蔵庫に入れ、2時間以上(できれば一晩くらい)休ませる

  
• 7

  打ち粉(分量外)をしながら、めん棒を使って厚さ3～5mmくらいに伸ばし、型に敷き込む。
  余分な生地は切り落とす。
  タルト底面にピケをして、冷蔵庫で20分休ませる。
  オーブンシートを敷き、タルトストーンを乗せて、オーブン180℃、20分で空焼きする。
  粗熱をとっておく。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  焦げそうなときはアルミホイル等を使って、お使いのオーブンで時間・温度は調整してね!

  

アパレイユ

• 1

  鍋にバターと生クリームを入れ、縁がふつふつとするくらいまで温める

  
• 2

  全卵と卵黄をあわせて溶きほぐす

  
• 3

  (*｀ω´ )ﾉ
  このタイプのチョコは初めから細かいので、いちいち刻まなくて便利!!!笑

  
• 4

  【3】に【1】を加えて混ぜる

  
• 5

  【4】に【2】とラム酒(お好みで使用)を加えて混ぜる

  
• 6

  空焼きしたタルトに流し込む

  
• 7

  オーブン180℃、15分で焼く。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  竹串で刺してみて、何もついてこなければOK!
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  焦げそうなときはアルミホイル等を使って、お使いのオーブンで時間・温度は調整してね!
  .
  焼けたら粗熱をとっておく
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  (*｀ω´ )ﾉ
  タルトの縁のライン(高さ)をカットしてそろえると、さらに美味しそうにみえる仕上がりになるよ!

  

ティラミスクリーム

• 1

  氷水をあてたボウルに生クリームとグラニュー糖(半量)を入れ8分立てにする

  
• 2

  マスカルポーネと【1】の生クリームをあわせる

  
• 3

  溶きほぐした卵黄に残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  これにラム酒(ブランデーでも可)も入れ、【2】に加えて混ぜる。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  できあがった直後はかなり柔らかいので、冷蔵庫に数時間入れて絞りやすい固さに調整してみてね!

  
• 4

  ティラミスクリームを絞り袋に詰めて、好きなデコレーションで絞る
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  (*｀ω´ )ﾉ
  今回はバスケット絞りとサントノーレ絞りにしてみたよ!
  お好みでフルーツやチョコ細工を飾ってデコレーションしてみてね!

  
• 5

  【おまけ】
  .
  (*｀ω´ )ﾉ
  フルーツをのせてない、茶色いバージョン!w