ピンクの断面がカワイイ♥苺のショートケーキ

下準備

5号のケーキ型に型紙を敷いておく。
薄力粉はふるっておく。バターは湯煎にかける。

ジェノワーズ

• 1

  ボールに卵を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖も入れ混ぜる。湯煎にかけながら混ぜ、人肌ぐらいになったらおろす。ハンドミキサー高速で泡立てる。

  
• 2

  筋が残るぐらいまで泡立てたら、ホイッパーでグルグルと優しく混ぜキメを整える。

  
• 3

  振るった薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  60度ぐらいに温めたバターに生地の一部を入れなじませ入れる。切るように混ぜる。

  
• 5

  型紙を敷いた型に流し、3回ほど打ち付け170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

  
• 6

  真ん中に竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がりです。型から外しておきます。

  

アンビべ

• 1

  水とシロップを混ぜる。

  

苺ジャム

• 1

  鍋にナパージュとピューレを入れ、3〜5分中火で煮詰める。

  
• 2

  冷めるとドロっとジャムになります。

  

デコレーション

• 1

  ジェノワーズの焼き目をスライスする。

  
• 2

  2枚にスライスして上の部分をひっくり返す。

  
• 3

  下のジェノワーズにアンビベをする。

  
• 4

  サンドの生クリームは固めにたてのせる。

  
• 5

  パレットでならし、半分にスライスした苺をのせる。

  
• 6

  ジャムを真ん中よりにのせる。(苺の隙間を埋めるように)

  
• 7

  絞り袋に生クリームを入れ上から絞る。
  (そのままのせるとジャムが滑るため)

  
• 8

  ジェノワーズをのせる。

  
• 9

  側面の隙間をナッペする。

  
• 10

  1番上をアンビベする。

  
• 11

  固めの生クリームはでナッペする。

  
• 12

  角が立たないぐらいの緩めの生クリームをたてる。

  
• 13

  ナッペをする。

  
• 14

  上から緩い生クリームをかけ、パレットでゆすりながら広げていく。

  
• 15

  側面に垂らす。

  
• 16

  苺、アラザン、プードルデコールをかけて完成です。

  
• 17

  ピンクの断面♡よく冷やしてからカットすると綺麗にできます。