cottaオリジナル無水調理鍋で作るレアベイクドチーズケーキ

作り方

• 1

  グラハムビスケットを丈夫なビニール袋に入れ、麺棒などで細かく叩く。レンジで溶かした無塩バターを加えよくなじませる。

  
• 2

  型の中に一枚アルミホイルを敷き（取り出しやすくするため）その上に型紙を敷く。

  
• 3

  1を底に敷き詰める。

  
• 4

  フードプロセッサでクリームチーズ~レモン汁までを滑らかに攪拌する。(持っていない場合はクリームチーズから順番にボウルの中で混ぜ、最後にこし器で濾す)

  
• 5

  3の中に入れる。

  
• 6

  無水調理鍋の中に1センチ程度水を入れ、クッキングペーパーを敷く。

  
• 7

  5を入れ、最初は中火で水が沸騰するまで加熱する。水が沸騰したら蓋をしめ、弱火で50分湯せんする。その後粗熱が取れるまでそのままにしておく。

  
• 8

  竹串等を刺し、水っぽくなければできあがり。冷蔵庫で半日冷やしてできあがり。取り出す時は底を温めてからそっとひっくり返して取り出します。
  湯せんで仕上げるので底のクッキー部分が多少水っぽくなります。

  
• 9

  ほろっと崩れる食感のチーズケーキです♪