花型成形♪カリカリベーコンとトマトのパン

下準備

ドライトマトを熱湯に3分浸し、水気を切っておく。浸した熱湯が人肌になったら、105g〜用意しておく。

作り方

• 1

  ●の材料にドライトマトの戻し水を加え、捏ねる。一次発酵。

• 2

  発酵中にフィリング準備。ドライトマト5mm角、ベーコンは5mm幅に切り、粗挽き胡椒を加え、よく混ぜておく。

• 3

  1.5倍〜2倍になったら、ガス抜きをして5分割。ベンチタイム20分。

• 4

  ガス抜き麺棒で、12×18cmに伸ばす。

  
• 5

  片側半分にフィリングを置く。

  
• 6

  半分に折り、外側を抑える。

  
• 7

  1cmを残して中央にスケッパーで切り込みを入れる。反対側からも1cm残して切り込みを入れる。Mの字のなるように。

  
• 8

  開いて一本に伸ばし、ひも状にする。両端から左右に2〜3回ねじる。

  
• 9

  渦巻きになるように、少し緩めに巻いていく。クッキングシートをひいた天板におき、二次発酵。

  
• 10

  ⑧で、具材がこぼれたものは、無理に入れず、⑨の段階で上から差し込む、もしくは上に置いてください。

• 11

  一回り大きくなっていれば、トッピングの粉チーズとドライパセリorドライバジルをのせる。

  
• 12

  230度で13〜15分焼く。完成(*´∇｀*)