レアチーズのフラワータルト♡

下準備

バター、クリームチーズを常温にだして柔らかくしておく。
オーブンを160℃に予熱しておく。

タルト生地

• 1

  ボールに柔らかくしたバターを入れホイッパーでほぐし、粉糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
  卵黄も入れよく混ぜる。

  
• 2

  薄力粉を入れゴムベラで混ぜ、ひとまとめにしてラップで包む。冷蔵庫で1時間休ませる。

  
• 3

  生地をクッキングシートにのせ3mm厚に伸ばし、5×1cmにカットする。
  生地を離さず、オーブンでまず7分ぐらい焼く。

  
• 4

  切れ目にそって切れ込みを入れていく。
  再びオーブンに戻し、10～13分焼く。

  
• 5

  焼けたら網の上で冷ます。

  

シロップ　型準備

• 1

  小さめのボールにラズベリーピューレとグラニュー糖を入れ混ぜる。

  
• 2

  スポンジを1cm厚にスライスする。1枚は4号で抜く。

  
• 3

  平らなお皿にoppを張り付け5号のセルクルを置き、スポンジをのせ、シロップでアンビベする。4号に抜いたスポンジにもアンビベしておく。

  

レアチーズ

• 1

  ボールにクリームチーズを入れ柔らかくし、マスカルポーネを入れ混ぜる。生クリームとグラニュー糖を別のボールに入れ、8分立てに泡立てる。

  
• 2

  チーズに生クリームを混ぜる。

  
• 3

  固めのレアチーズの生地ができました。生地を絞り袋に入れる。

  
• 4

  用意しておいたセルクルに生地を真ん中まで絞る。

  
• 5

  スプーンを使って生地をセルクルの上まで伸ばす。

  
• 6

  4号のスポンジをアンビベした側を下にしてのせる。

  
• 7

  残りの生地を絞りパレットではらう。
  冷凍庫で2時間冷やし固める。

  

デコレーション

• 1

  ルセーラホワイトチョコ、チョコペンを湯煎で溶かす。
  1、2滴チョコペンをホワイトチョコに入れ混ぜる。

  
• 2

  薄いピンク色にする。大きめのコルネに入れる。

  
• 3

  残りのチョコペンを別のボールに入れ、ホワイトチョコを少し入れる。
  コルネに入れる。

  
• 4

  oppの上に15cmの大きさにピンクのチョコを広げる。
  チョコは固まると剃るのでoppはアルコールなどでしっかり密着させる。

  
• 5

  赤のチョコで2重丸を絞る。

  
• 6

  楊枝で模様を描く。

  
• 7

  模様を描いたらピスタチオを散らす。固める。

  
• 8

  レアチーズを温かいタオルで温め、型から外す。チョコをのせる。

  
• 9

  クッキーを張り付ける。

  
• 10

  今回クッキーの枚数37枚使いました♪

  
• 11

  リボンを巻くと可愛いです！