5,900円以上ご購入で送料110円 - 11/15(金)16:00まで

ふわふわメロンムース

フワフワで柔らかなメロンのムースをメロンの器に盛り付けました。
メロンピューレを使っていますがフレッシュのメロンでも作れます。
フレッシュのメロンはミキサーなどで攪拌し、裏ごししてください。
裏ごししたメロンにグラニュー糖を少し加えてください。
グラニュー糖の量はメロンの甘さによって前後しますがピューレは加糖されていますのでフレッシュのメロンを使われる際、加糖は必要です。下記の分量のメロンピューレを作られる際は10グラムから20グラムの加糖になるかと思います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

粉ゼラチンは冷水でふやかしておく。
生クリームは8分たてにしておく。

イタリアンメレンゲをつくる

  • 1

    ボールに卵白、グラニュー糖4g、乾燥卵白2gを入れてハンドミキサーで、泡立てる。

    ふわふわメロンムース
  • 2

    小鍋にグラニュー糖35gと水10gを入れて火にかける。118度まで熱する。

    ふわふわメロンムース
  • 3

    118度になったら火から下ろし、しっかり泡立ったメレンゲの中に少しづつ入れる。入れながらハンドミキサーは回しておく。

    ふわふわメロンムース
  • 4

    シロップを入れ終わってからも、1分程度しっかりハンドミキサーを回す。
    (出来上がりの状態)

    ふわふわメロンムース
  • 5

    バットに入れ冷凍庫で冷やす。

    ふわふわメロンムース

ムースをつくる

  • 1

    メロンピューレとレモン汁を合わせて混ぜておく。

    ふわふわメロンムース
  • 2

    ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。

    ふわふわメロンムース
  • 3

    溶けたゼラチンの中に1のピューレを少しずつ入れる。10度以下になるまで氷水を当てて冷やす。

    ふわふわメロンムース
  • 4

    下準備で泡立てておいた生クリームと冷凍庫で冷やしておいたイタリアンメレンゲを合わせる。

    ふわふわメロンムース
  • 5

    4にメロンピューレを3回に分けて加える。ゆっくり混ぜ、気泡が潰れないように気をつける。

    ふわふわメロンムース

仕上げる

  • 1

    メロンを半分にカットする。
    今回はプリンスメロン使用。
    種をとる。

    ふわふわメロンムース
  • 2

    フルーツデコレーダーを使用し果実を丸くくり抜く。

    ふわふわメロンムース
  • 3

    ムースを流し入れる。余った分はカップなどに入れる。冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固める。

    ふわふわメロンムース
  • 4

    くり抜いたメロンなどでデコレーションする。
    他にも色々なフルーツでデコレーションしても可愛いです。
    ムースがふわふわでとっても柔らかいので重たいフルーツをのせると沈んでしまうので気をつけてくださいね。

    ふわふわメロンムース
公開日:2018/5/24 最終更新日:2018/5/24

このレシピの材料

数量:メロン1個分。メロンの大きさによって変わります。

  • ムース

  • 生クリーム … 80g
  • メロンピューレ … 110g
  • ゼラチン … 3.5g
  • 冷水 … 15g
  • レモン汁 … 5g
  • デコレーション

  • プリンスメロン … 1個分

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
chiyoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

chiyoさんのレシピ一覧

ムースのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#ムース #生クリーム #フレッシュ #ムース 生クリーム #フレッシュ ムース #ムース 乾燥卵白 #ムース レモン汁 #フレッシュ 生クリーム #乾燥卵白 生クリーム #レモン汁 生クリーム

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ふわふわメロンムース」chiyo