くまさんケーキ

下準備

小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。バターは湯せんにかけて溶かす。オーブンは180℃に予熱する。

ジェノワーズ・ショコラ

• 1

  卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

• 2

  合わせてふるっておいた小麦粉とココアパウダーを加えてさっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

• 3

  紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。

• 4

  あら熱が取れたら5枚にスライスする。そのうち焼き目のついた生地はひとまわり小さくカットしておく。

シロップ

• 1

  沸かした水を砂糖に加え、混ぜる。ラム酒を加える。

クレム・シャンティイ・ショコラ

• 1

  ココアパウダーと砂糖を混ぜ合わせ、そこに水を温めて加え混ぜ、冷ます。

• 2

  仕上げ用の生クリームも合わせてをボールに入れ、氷水に当てながら8分立てにする（30mlを別のボールにとっておく）。

• 3

  ①を加え、混ぜる。

組み立てる

• 1

  スライスしたジェノワーズ・ショコラにシロップを打ち、クレム・シャンティイ・ショコラを塗り広げる。

• 2

  焼き目のついた生地をのせてシロップを打ち、クレム・シャンティイ・ショコラを塗り広げる。

• 3

  残りの3枚のジェノワーズ・ショコラも同様にして、ドーム状に組み上げる。

• 4

  クレム・シャンティイ・ショコラで表面をナッペする。

仕上げ

• 1

  とっておいた生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。
  大きめの丸口金で楕円形に絞り、タブレットチョコをのせて、鼻を作る。

• 2

  残りのタブレットチョコで目を作る。

• 3

  クレム・シャンティイ・ショコラを絞って、耳を作る。