黒蜜クリームと抹茶のムース

下準備

板ゼラチンを氷水に浸しておく

ムース部分

• 1

  卵黄に砂糖を半量入れて、クリーム色になるまで混ぜる。

  
• 2

  さらに、抹茶を加えて混ぜる。

  
• 3

  牛乳に砂糖の残り半量を加えて、鍋の縁がフツフツするまで軽く沸騰させる。

  
• 4

  2のボウルの中に牛乳を入れて混ぜる。

  
• 5

  4を鍋に戻して、トロミがつくまで弱火にかけながらゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  トロミがついたら、漉しながらボウルに入れ、粗熱を取る。

  
• 7

  生クリームを7分立てにする。

  
• 8

  二つをよく混ぜわせ、カップに均等に分けて入れる。

  
• 9

  冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  

クリーム部分

• 1

  生クリームを7分立てにして、黒みつを入れて混ぜる。

  
• 2

  抹茶のムースの上に絞り袋を使って、クリームをしぼる。

  
• 3

  仕上げに抹茶を振りかければ完成！