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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

水無月

水無月

6月30日に半年分の厄払いという意味で食べられる和菓子です。土台になるういろうは小麦粉を使ったレシピを多く見かけますが、米粉だけで作ってみました。


下準備

・流し缶にオーブンシートを敷く
・蒸し器のお湯を沸騰させる
・小豆の蜜煮の水気を切る
(砂糖がまぶされた甘納豆を使う場合は、湯をかけて砂糖を落としてから、水気を切る)

作り方

  • 1

    ボウルに上新粉と白玉粉、砂糖を入れて、混ぜる

    水無月
  • 2

    水を少しずつくわえて、その都度混ぜる

    水無月
  • 3

    生地を濾しながら、流し缶に注ぐ

    水無月
  • 4

    大さじ1の生地を取り分けておく

    水無月
  • 5

    流し缶を蒸し器に入れ、強火で25分間蒸す(蒸し器の蓋から水滴が落ちるようなら、布巾をかませる)

    水無月
  • 6

    いったん取りだして、小豆の蜜煮をちらす

    水無月
  • 7

    取り分けておいた生地を注ぐ

    水無月
  • 8

    再度、強火で15分蒸す

  • 9

    蒸し器から取り出し、常温で冷ます

    水無月
  • 10

    流し缶から取り出し、水で濡らした包丁で三角形に切り分ける

    水無月
  • 11

    cottaコラム「無病息災を願って。水無月レシピ」もぜひご覧ください。
    「夏越の祓え」で食される水無月。どんなお菓子なのか、由来なども詳しくご紹介しています。

このレシピの材料

数量:140×110の流し缶 1個分

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写真
あさみさわさん
2018/6/30
食べたことがないので正解がわからないんですが、美味しかったのでいいのかなぁ♡ごちそう様でした!
marinさん
2018/7/5
作ってくださって、ありがとうございます! すっきりカットするのがむずかしいかな~と心配でしたが、きれいな三角形にしあがってますね。素敵です。美味しかったとのことで、私も嬉しいです♪

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