水無月

下準備

・流し缶にオーブンシートを敷く
・蒸し器のお湯を沸騰させる
・小豆の蜜煮の水気を切る
(砂糖がまぶされた甘納豆を使う場合は、湯をかけて砂糖を落としてから、水気を切る)

作り方

• 1

  ボウルに上新粉と白玉粉、砂糖を入れて、混ぜる

  
• 2

  水を少しずつくわえて、その都度混ぜる

  
• 3

  生地を濾しながら、流し缶に注ぐ

  
• 4

  大さじ1の生地を取り分けておく

  
• 5

  流し缶を蒸し器に入れ、強火で25分間蒸す（蒸し器の蓋から水滴が落ちるようなら、布巾をかませる）

  
• 6

  いったん取りだして、小豆の蜜煮をちらす

  
• 7

  取り分けておいた生地を注ぐ

  
• 8

  再度、強火で15分蒸す

• 9

  蒸し器から取り出し、常温で冷ます

  
• 10

  流し缶から取り出し、水で濡らした包丁で三角形に切り分ける

  
• 11

  cottaコラム「無病息災を願って。水無月レシピ」もぜひご覧ください。
  「夏越の祓え」で食される水無月。どんなお菓子なのか、由来なども詳しくご紹介しています。