マーブル抹茶のレモンクリームパン

下準備

☆印の混ぜ込み用抹茶を水で練っておきます

作り方

• 1

  ★の材料を計量し、イーストめがけて牛乳を入れゴムベラでよく混ぜます
  ひとまとまりになったらこね台に出してバターを混ぜ込みよくこねます

  
• 2

  こねあがり直前になったら20センチ程度に伸ばし、練りこみ用の抹茶を広げます

  
• 3

  生地を四つ折り程度にまとめて10回くらい伸ばしなごらこねます
  成型等でも混ざるのでここであまり混ぜ込みすぎないように気をつけます

  
• 4

  こねあがったら１つに丸め直しラップをかけて一次発酵
  発酵中にフィリングを準備します

  
• 5

  2倍程度に膨らんだらフィンガーテストをして、ガス抜き、6分割し丸め直し
  ベンチタイム10分

  
• 6

  ベンチタイムが終わったら15センチ程度に広げます
  スケッパーの長辺が15センチくらいです

  
• 7

  フィリングを中心に乗せます

  
• 8

  まず四箇所集めしっかり止めます

  
• 9

  残りの四隅を集めてしっかり止め、丸め直します

  
• 10

  マフィン型に入れて二次発酵
  オーブンの発酵機能を使う場合40度で15分程したら出し、予熱を開始します

  
• 11

  二次発酵完了したらオーブンシート、天板を乗せて180度13〜16分
  ご自宅のオーブンの癖に合わせて調整して下さい

  
• 12

  ケーキクーラーとうに乗せ冷ましておきます

  

仕上げ

• 1

  抹茶アイシングを作ります
  水は一度に入れず少しずつ足していきます
  スプーンですくってトロトロ落ちるくらいが目安です

• 2

  冷ましたマーブル抹茶パンにスプーンで塗り広げ乾かします

  

フィリング（一次発酵中に作成）

• 1

  耐熱ボールに◆の材料を計量し、ホイッパーでよく混ぜます
  薄力粉を茶漉しなどでふるいながら入れ、またホイッパーでよく混ぜます
  600Wのレンジで1分半加熱しゴムベラでよく混ぜ、再び1分加熱しゴムベラでよく混ぜます
  最後に30秒加熱したらバットに広げラップをし保冷剤を乗せれいぞうこで冷やしておきます

• 2

  クリームチーズを6等分します

• 3

  レモンカスタードが冷えたら6等分し、クリームチーズと一緒にラップに包んでおきます