抹茶のクローバーパン

下準備

無塩バターを室温にだしておく。牛乳を人肌程度に温めておく。天板にクッキングシートを敷いておく。

作り方

• 1

  ボウルに◆の材料を入れて軽く混ぜる。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作り、温めた牛乳を入れ、白神こだも酵母ドライGをふり入れる。

  
• 3

  木べらなどで混ぜ、バターを入れてさらに混ぜる。
  台にだし、捏ねる。

  
• 4

  捏ねあがったら丸め直して、綴じめを下にしてボウルに入れる。ラップをして、一次発酵。40℃30分

  
• 5

  1.5～2倍に発酵したら、フィンガーチェック、ガス抜きをしてボウルからだす。

  
• 6

  ガスを抜くように丸めなおしてベンチタイム10分

  
• 7

  綴じめを上にして、綿棒で十文字をつける(生地を伸ばすため）

  
• 8

  38×20cmに生地を伸ばす。

  
• 9

  端から1.5cmほどあけて、抹茶パウダーを全体に広げる。その上にチョコチップを散らす。

  
• 10

  手前からくるくると巻いていく。

  
• 11

  綴じめをしっかりつまんで止める。

  
• 12

  スケッパーなどで1～1.2cmの幅をしるしをつける。(だいたいでよいです）

  
• 13

  しるしをつけたところを目安に、3目盛り、4目盛りごとにスケッパーでカットする。3目盛りでカットすると、三つ葉、4目盛りでカットすると四つ葉のクローバーになります。お好みでカットしてください。

  
• 14

  綴じめ部分を自分の向う側にして置く。

  
• 15

  向う側を5mmほど残して、スケッパーでカットする。

  
• 16

  天板に生地を持っていき、カットした部分を１つづつ広げていく。カット面を上に向ける。置いたら、形を整える。

  
• 17

  三つ葉、四つ葉がそれぞれできたら、ラップをふんわりかけ、二次発酵40℃20分。

  
• 18

  オーブン170℃に予熱をいれておく。
  生地がふんわりしてゆるんだら、二次発酵終了。

  
• 19

  オーブン170℃で12～14分焼成。

  
• 20

  焼きあがったら、ケーキークーラーの上で冷ます。