キャラメルミルクとコーヒーゼリーの大人かき氷

下準備

キャラメルミルク氷、コーヒーゼリーは食べたい前日に作っておきます。

コーヒーゼリー

• 1

  コーヒーゼリーに使うアガーとグラニュー糖は一緒に容器に入れて混ぜあわせておく

  
• 2

  小鍋に水を入れ、１を入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。火にかけ、軽く沸騰（90度でアガーは溶けます）したらそのまま1分火にかけアガーとグラニュー糖を溶かします。
  ※シリコンのホイッパーがあれば、鍋が傷つかないのでおすすめです。

  
• 3

  火を止めインスタントコーヒーを入れて溶かす。粗熱が取れたらカルーアコーヒーリキュールも入れる。

  
• 4

  cotta 琺瑯 角型16cm 程度の大きさの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  

キャラメルミルク氷

• 1

  お持ちのかき氷機の製氷カップに牛乳とシロップを注ぎ、混ぜ合わせて凍らせる。
  ※食べたい人数分あらかじめ凍らせておきます。

  

組み立て

• 1

  ボウルに生クリームと練乳を入れて氷水が入ったボウルに底を重ねながら角が折れ曲がる程度にハンドミキサーでホイップする。仕上げにキャラメルシロップを入れる。お好みの口金を付けた絞り袋にいれておく。

  
• 2

  あらかじめ作っておいたコーヒーゼリーをスプーンで粗く削りかき氷の容器に入れる。

  
• 3

  あらかじめ凍らせておいたキャラメルミルク氷をかき氷機にセットし、氷を削り出す。

  
• 4

  ３にコーヒーゼリーと１の生クリームを絞る。

  
• 5

  仕上げにローストアーモンドダイスとミントを飾って出来上がり。シロップを後がけしなくてもキャラメルミルク味があり、シロップをかけないので溶けにくく最後まで美味しくいただけます。