ふわふわ真っ白の枝豆パン

下準備

枝豆を茹でて一つづつ皮から出しておく。
実のみで約100g使用。

作り方

• 1

  材料を捏ね機やホームベーカリーに入れて捏ねる。使われる機械によって捏ね時間は調整してください。捏ねあがったら捏ね板の上に出して枝豆とチーズを加えて手で捏ね生地に練り込む。
  捏ねあがったらボールに移しラップをかけて常温に置いておく。

  
• 2

  40分から1時間
  大きさが約3倍のくらいの、大きさになるまで、しっかり発酵させてる。

  
• 3

  分割、丸め
  一つ45gから50g
  シルフォーム使用の場合一つ35gに分割
  軽く丸め、ベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて１５分

  
• 4

  成型
  軽く丸め直しシルフォームに入れる。
  2次発酵35度から40度で30分から40分程度。
  写真 成型後。

  
• 5

  シルフォームなし。
  軽く丸め直し、オーブンシートにのせて2次発酵35度から40度30分から40分程度。
  写真 成型後。

  
• 6

  シルフォーム使用
  粉を全体にふり焼成。
  ガスオーブン 150度７分。
  電気オーブン 160度9分。
  写真 焼成後。

  
• 7

  シルフォームなし。
  粉を全体にふり焼成。
  ガスオーブン150度８分
  電気オーブン160度10分
  写真 焼成後。

  
• 8

  cottaコラム「旬の枝豆を使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。
  枝豆について詳しくお話しています。