ソフトフランスパンでバインミー

下準備

オーブンを200℃に予熱する

ソフトフランスパン

• 1

  強力粉からドライイーストまでをボウルに入れ、混ぜる

  
• 2

  ぬるま湯をくわえて混ぜる

  
• 3

  台に取り出し、こねて、粉っぽさがなくなったらバターをくわえて、さらにこねる

  
• 4

  生地が滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップなどで蓋をして、1次発酵させる（30℃で約1時間）

  
• 5

  ２倍にふくらんだら、ボウルから取りだし、４等分する

  
• 6

  生地を丸めて、濡れ布巾をかけて15分間休ませる

  
• 7

  なまこ形に成形し、天板に並べ、霧吹きで水をかけて、2次発酵させる

  
• 8

  約２倍にふくらんだら、クープを入れる

  
• 9

  200℃に予熱したオーブンで、16分焼く
  （高速ガスオーブンを使っています。焼成温度と時間はオーブンによって変わりますので、調整してください）

  

サンドイッチ

• 1

  ソフトフランスパンに切れ目を入れ、レバーペーストを塗り、なます、ハム、パクチーをはさむ

  
• 2

  cottaコラム「ベトナムのサンドイッチ、基本のバインミーレシピ」もぜひご覧ください。
  バインミーサンドイッチについて詳しくお話しています。