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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【ココア×紅茶クリーム×チョコチップ】午後の幸せ♪オヤツパン

【ココア×紅茶クリーム×チョコチップ】午後の幸せ♪オヤツパン

ほろ苦ココアとウバ茶葉入り紅茶クリームがベストマッチ!子供も大人も大喜びのオヤツパンです♪


パン生地作り

  • 1

    (A)と(B)の材料を計量して、それぞれボールに入れます。
    (A)はゴムベラで軽く混ぜておきましょう。
     
    ※(ホームベーカリーの場合は(A)(B)の材料を入れて作ってください)
     
    ★ワンポイント★
    (A)のココアパウダーとスキムミルクはダマになりやすいので、ふるってから入れると良いです。
    (B)のインスタントドライイーストは最後に入れて、水に沈んできたら使うようにすると生地になじみやすいです。

    【ココア×紅茶クリーム×チョコチップ】午後の幸せ♪オヤツパン
  • 2

    (A)の中に(B)を入れて、ゴムベラでこねあげます。
     
    ※ベタベタしてこねにくい場合は、水136gくらいで試してみてください。
    ※ゴムベラだけでこねる事も可能ですが、やりやすい方法で生地がまとまるまでこねてください。

    【ココア×紅茶クリーム×チョコチップ】午後の幸せ♪オヤツパン
  • 3

    粉っぽさが無くなったらチョコチップを入れて、混ぜてゆきます。

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作り方

  • 1

    パン生地ができあがったら、ボウルにフタ(もしくはサランラップ)をして、60分おきます。
    温かい室内に60分おいて発酵しています。
     
    ホイロに入れる場合は28度、湿度75%くらいがちょうど良いと思います。

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分割

  • 1

    発酵した生地を6等分します。

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  • 2

    切り口を合わせるようにして丸くまとめて、30分のベンチタイム(生地の休憩)をとります。
     
    ※室内に置く場合、生地が乾かないように濡らして固く絞ったガーゼをのせるか、風の当たらない場所に置いておいてください。

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成形

  • 1

    ベンチタイムが終わった生地を、軽くガスを抜くように平べったくします。
    その上にウバ茶葉入り紅茶クリームを1個あたり約40gのせます。
     
    ※クリームは40gぴったりでなくても目分量で大丈夫ですが、入れすぎると生地からあふれてしまうので注意してください。

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  • 2

    クリームがはみでないよう優しく包み込みます。
    しっかりと閉じて、閉じ口を下にして置きます。

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作り方

  • 1

    最終発酵を70分おこないます。
    温かい室内に放置していても平気です。
    ホイロに入れる場合は、36度、湿度80%くらいが良いと思います。
     
    ※室内に置く場合、生地が乾かないように濡らして固く絞ったガーゼをのせるか、風の当たらない場所に置いておいてください。

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焼成

  • 1

    最終発酵が終わったら、ココアパウダー(分量外)をふりかけます。

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  • 2

    約180度で12分焼きます。
     
    ※温度と焼き時間は目安です。お使いのオーブンまたはトースターに応じて微調整を行ってください。
    ※使用しているオーブンもしくはトースターのサイズに応じて、1度に焼く個数は調整が必要です。
    (我が家ではトースターで焼く為、3つずつ焼いています)
    焼きあがれば出来上がり!

    【ココア×紅茶クリーム×チョコチップ】午後の幸せ♪オヤツパン

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