Name: フルーツ杏仁豆腐
Yield: 約４００ｍｌ分
Ingredients: 杏仁霜 大さじ1; 牛乳 250ｍｌ; 水 70ｍｌ; 生クリーム 大さじ1; グラニュー糖 40ｇ; 粉ゼラチン 10ｇ; 熱湯 50ｍｌ; 缶詰のみかん 3つ; キウイフルーツ3切; さくらんぼのシロップ漬け ３個

フルーツ杏仁豆腐

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基本の杏仁豆腐のレシピです。甘さを控えめにして作るのがコツです。流し缶で固めてカットすることも出来ます。

下準備

①粉ゼラチンは熱湯でよく溶かしておきます。

作り方

1
鍋に杏仁霜、牛乳、水、グラニュー糖を投入して中火にかけて泡だて器でよくかき混ぜながら溶かし、鍋の周囲に沸々と泡が立ってきて沸騰直前になったら火を止めます。
2
いったん、ここで、こし器でこします。
3
１に生クリームを加えてよく混ぜたら、今度は下準備①のゼラチン液を加えてさらによく混ぜ合わせます。
4
２を型に流し入れて冷蔵庫で４時間程度、冷やし固めます。
5
３がしっかり固まったら缶詰のみかん、キウイフルーツ、チェリーのシロップ漬けを飾って供します。

このレシピの材料

数量：約４００ｍｌ分

▼材料
杏仁霜　 … 大さじ1
牛乳　 … 250ｍｌ
水　 … 70ｍｌ
生クリーム　 … 大さじ1
グラニュー糖　 … 40ｇ
粉ゼラチン　 … 10ｇ
熱湯　 … 50ｍｌ
缶詰のみかん　 … 3つ
キウイフルーツ … 3切
さくらんぼのシロップ漬け　 … ３個

使用する道具

cotta デザートスプーン（マットゴールド）

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