小豆たっぷり！抹茶マーブルのキューブパン

下準備

無塩バターは室温にだしておく。

作り方

• 1

  小さなカップなどに◎を合わせておく。

  
• 2

  ボウルに◆の材料を入れて軽く混ぜる。
  真ん中にくぼみを作り、人肌に温めた水を入れ、白神こだも酵母ドライGをふり入れる。
  木べらなどで混ぜ、バターを入れてさらに混ぜる。
  台にだし、捏ねる。

  
• 3

  ８割程度捏ねたら、生地を20cm角くらいに広げ、①を適当に広げる。

  
• 4

  手前からくるくると巻きさらに縦に巻く。全体の空気を抜くように押える。

  
• 5

  全体を広げ、マーブル状になるよう捏ねすぎないように抹茶を広げる。

  
• 6

  捏ねあがったら、丸めなおし、綴じ目を下にてボウルに入れる。

  
• 7

  ふんわりラップをして一次発酵40℃25～30分。

  
• 8

  1.5～2倍に膨らんだらOK。
  それぞれ、フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  
• 9

  それぞれ、6等分して丸め直しベンチタイム10分。
  蒸し小豆を6等分にしておく。小豆を２粒*6をトッピング用に取り分けておく。
  キューブ型にスプレーオイル等を塗っておく。

  
• 10

  綴じ目を上にして直径12cm(スケッパーの長さくらい)くらいに丸く広げる。

  
• 11

  蒸し小豆の2/3量を広げ、軽く手で押さえる。

  
• 12

  左右から真ん中にかけて生地を合わせてつまんで閉じる。

  
• 13

  その上に残りの1/3量の蒸し小豆をのせ軽く手で押さえる。

  
• 14

  手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

  
• 15

  綴じ目を下にして、型に入れる。

  
• 16

  ふんわりラップをして二次発酵40℃20分～

  
• 17

  オーブンに190℃の予熱をいれておく。
  型の８～９割くらいに発酵したら、二次発酵完了。

  
• 18

  取り置きしておいた小豆を上にのせ、少し押し込む。
  蓋にもスプレーオイルを塗り、フタをする。
  190℃12～14分焼成。
  焼き色が場所によって違う場合は途中で天板の向きを変えるなどして、調整してください。

  
• 19

  焼きあがったら、型からだし、ケーキクーラーなどに置いて冷ます。

  
• 20

  できあがり！