可愛い小菊の形マルグリット型を使って菊をイメージしたバターケーキです。
美しいグラデーションの菊の和菓子を見ていて、洋菓子バージョンを作ってみたくなり考えた作品です。
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①薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
②オーブンは170℃に予熱しておく。
室温に戻したバターとグラニュー糖の半量を加えよく泡立てる。
１に卵黄を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
卵白に残りのグラニュー糖を３回に分けて加えメレンゲを作る。
３にメレンゲの半量を加えよく混ぜ合わせ、その中にふるった粉類、残りのメレンゲを順に加え、つやが出るまでよく混ぜ合わせる。
４の生地の一部をそれぞれの色に合うように分け、色の違う生地を作る。
〔カシス用：４０ｇ、抹茶用：１１０ｇ、オレンジピール用：３００ｇ〕
離型油をスプレーしたマルグリット型に、模様に合うように生地を詰めていき、最後に残りの生地を全量流す。
１７０℃で約３５分焼成し、焼き上がったら逆さまにして型から取りだし、まだあたたかい内にグラスアローを刷毛で塗る。
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「マルグリットバターケーキ」もんぶらん
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|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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