チョコチップフランス

下準備

くるみをトースターで3分程焼いて
粗熱が取れたら粗めにカットしておく。

パン部分

• 1

  ホームベーカリーのパンケースに
  バター以外の材料を全て入れる。
  ５分後にバターを入れる。
  パン生地コースでスタート。

  
• 2

  一次発酵終了後。８分割ににする。

  
• 3

  カットした８個の生地を丸めて濡れた布巾を被せて１５分ベンチタイムを取る。

  
• 4

  １５分たったらガス抜き綿棒で軽く伸ばして中心に向かって半分ずつ折る。

  
• 5

  両はしを合わせながら真ん中も合わせて閉じる。

  
• 6

  ころころところがして２０センチくらいの棒状にする。

  
• 7

  パンマットで形を作って二次発酵させる。
  布巾をかけて常温で３０～４０分置く。
  冬は寒いのでなるべく温かい部屋で長めに
  発酵時間をとってください。

  
• 8

  約２倍に膨らんだらよく研いだ切れやすい小さめの
  ナイフで切れ込みを入れる。なるべく均等に細かく
  入れるとかっこ良いです。

  
• 9

  パン生地に入れた卵の余りを生地に塗り
  ２５０度で余熱。２０分焼きます。

  

バターコーヒークリーム部分

• 1

  バターを柔らかくしておき白っぽく
  なるまで泡立て器でまぜておく。
  卵とグラニュー糖をボウルに入れて
  白くもったりするまで混ぜる。
  混ぜたバターに卵液をあわせて
  ハンドミキサーで2分程まぜる。

  
• 2

  バタークリームが出来上がったら
  アイスコーヒーのポーションを
  入れてゴムベラで混ぜる。
  最初は分離しますがだんだん綺麗に混ざってきます。

  
• 3

  パンを切ってクリームを絞り
  ナッツを乗せてチョコチップを
  たっぷりと！