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とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ

香ばしいほうじ茶風味のパンナコッタです。たっぷりのクリームを使い少量のゼラチンで固めているので、とろける食感です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    鍋に牛乳・生クリーム・砂糖・ほうじ茶を入れ、中火で加熱する。ふつふつとしてきたら火からおろして、50~60℃まで冷ます。
    この間に氷水で板ゼラチンをふやかしておく。

    とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ
  • 2

    50~60℃になったらゼラチンを水気をしっかりと絞ってから加えて、混ぜる。
    50~60℃の目安は、液に指をつけてみて8~10秒は我慢できるくらいの熱さ。

    とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ
  • 3

    茶こしを使って液を濾す。
    カップに注ぐときは一度ティーポットやピッチャーへ濾し入れてから、注ぎ分けるとよい。

    とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ
  • 4

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

    とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ
  • 5

    仕上げに、ティースプーン1杯の生クリームと、すりこ木でパウダー状に粉砕したほうじ茶(いずれも分量外)をお好みでトッピングします。

    とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ
  • 6

    cottaコラム「ほうじ茶を使ったお菓子レシピ」もぜひご覧ください。
    ほうじ茶を使ったお菓子を作るポイントやアレンジレシピもお話しています。

公開日:2018/10/17 最終更新日:2022/6/24

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数量:WECK Mold Shape 80 4個分

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