とろける食感の!ほうじ茶パンナコッタ

作り方

• 1

  鍋に牛乳・生クリーム・砂糖・ほうじ茶を入れ、中火で加熱する。ふつふつとしてきたら火からおろして、50～60℃まで冷ます。
  この間に氷水で板ゼラチンをふやかしておく。

  
• 2

  50～60℃になったらゼラチンを水気をしっかりと絞ってから加えて、混ぜる。
  50～60℃の目安は、液に指をつけてみて8～10秒は我慢できるくらいの熱さ。

  
• 3

  茶こしを使って液を濾す。
  カップに注ぐときは一度ティーポットやピッチャーへ濾し入れてから、注ぎ分けるとよい。

  
• 4

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  仕上げに、ティースプーン1杯の生クリームと、すりこ木でパウダー状に粉砕したほうじ茶(いずれも分量外)をお好みでトッピングします。

  
• 6

  cottaコラム「ほうじ茶を使ったお菓子レシピ」もぜひご覧ください。
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