さっくさく!!イギリス風ショートケーキ

下準備

バター以外の全ての材料は冷蔵庫でひやしておく。
バターは1センチ角にカットして冷凍庫で凍らしておく。

作り方

• 1

  冷えた小麦粉、べーキングパウダー、バター、グラニュー糖をフードプロセッサーに掛けて粉チーズのような粉末状にする。
  生地を取り出しボールに入れる。

  
• 2

  牛乳、全卵を混ぜて<1>の生地に3回に分けて加えていく、加えるたびに手で粉と液体を合わせていく。

  
• 3

  指を広げて粉を持ち上げまた落とす。その動作を繰り返す。

  
• 4

  次第にしっとりとまとまってくる。

  
• 5

  最後はドレッジを使ってひと塊りにする。

  
• 6

  打ち粉をふった台に生地をのせ2センチの厚さになるようにめん棒をかける。

  
• 7

  2センチになったらドレッジで半分に生地を割り生地を重ねる。また2センチの厚さになるようにめん棒で伸ばし、2センチの厚さになったら半分にカットして、生地を重ねる。
  これをあと2回繰り返す。

  
• 8

  7.5センチの直径のセルクルで抜く。冷蔵庫で一晩やすませる。

  
• 9

  設定温度の20度高い温度でオーブンを予熱しておく。
  しっかり熱くなったオーブンに入れて焼成。
  ガスオーブン190度13分。
  電気オーブン210度13分

  
• 10

  焼きあがったら粗熱が取れるまで冷ます。半分(上下半分)に割る。手で簡単にわれます。
  氷水を当てながら7分たてに生クリームを泡だてグラニュー糖を加えてる。出来上がったクリームを挟み、お好みでいちごなども挟む。

  
• 11

  cottaコラム「サクサク！イギリス風ショートケーキレシピ」もぜひご覧ください。
  日本のショートケーキとの違いについてもお話ししています。