オバケのホワイトチョコレートムース

下準備

粉ゼラチンを大さじ2杯の水でふやかしておく。
シリコン型はパットや天板などの上に置いて冷凍庫へ移動しやすくしておく。
絞り袋は大きなコップなどにセットして、ムース生地を入れやすくしておく。

マンゴーゼリー

• 1

  ゼリーアガーフリージングとグラニュー糖をよく混ぜておく。

  
• 2

  鍋に水を入れて１を入れよく混ぜる。１が水に溶けたらマンゴーピューレとレモン汁を入れて、一煮立ちさせて火を止める。

  
• 3

  34ｍｍシリコンボンブ型に２を４等分にして流し入れ、冷凍庫で凍らせる。（写真は倍量作っています）

  

ホワイトチョコレートムース

• 1

  ホワイトチョコレートを細かく刻む。
  まな板にクッキングシートを敷いて、その上で刻むとボウルにも移しやすい。

  
• 2

  鍋に牛乳を砂糖を入れて温め、沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  
• 3

  １のホワイトチョコレートをボウルに入れて、２の半量を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  ２の残りも加えてよく混ぜる。

  
• 5

  グランマルニエも加えてよく混ぜる。

  
• 6

  ボウルを氷水に当てながら混ぜて、少しとろみがついたら氷水からはずす。

  
• 7

  生クリームを７分立てにする。（６と同じぐらいのとろみにする）

  
• 8

  ７を２回に分けて６に加えて混ぜて、セットした絞り袋に入れる。

  
• 9

  シリコン型の７分目ぐらいまで８を入れる。

  
• 10

  凍ったマンゴーゼリーをシリコン型から外して、９に入れて少し押し込む。

  
• 11

  残りのムース生地を型に絞り、スプーンやパレットナイフなどで、隙間ができない様に少し押し込み上をならして完全に固まるまで冷凍庫で冷やす。
  （写真は倍量作っています）

  

クッキー

• 1

  お好きなココアクッキー生地を厚さ２～３ｍｍに伸ばして、68ｍｍの菊型と帽子型で抜く。

  
• 2

  170度に温めたオーブンで１２～１５分程焼く。

  
• 3

  オレンジのチョコペンで帽子にリボンを書く。

  
• 4

  完全に凍ったムースを取り出す。

  
• 5

  ブラックのチョコペンでムースにオバケの顔と手を書く。

  
• 6

  ムースを菊型のクッキーに置いて、帽子をムースに少し刺す様に乗せたら出来上がり。

  
• 7

  カットすると中にマンゴーゼリーが入っています。