濃厚なめらかパンプキンクリームパイ

下準備

オーブンを180℃に余熱しておく.

パイ

• 1

  パイシートはこちらを使用しました.

  
• 2

  冷凍庫からパイシートを取り出し、
  型に合わせてカットする.
  伸ばせるくらいに柔らかくなったら、1cm程重ね合わせ、水で接着し、型より少し大きめに伸ばす.

  
• 3

  型に敷き込み、余分な生地はカットする.
  オーブンペーパーを敷き、タルトストーンを入れ180℃に余熱したオーブンで25分焼く.

  
• 4

  ふちに軽く色が付いたら、タルトストーンを取り出し、10分焼く.

  
• 5

  焼き上がり✧
  ケーキクーラーにのせ、冷ましておく.

  

かぼちゃペースト

• 1

  ワタと皮を除いたかぼちゃを一口大に切り、水を大さじ2加え、600Wで7分程柔らかくなるまで電子レンジにかける.

  
• 2

  温かいうちにきび砂糖、はちみつを入れフードプロセッサーで攪拌し滑らかにする.
  クリーム用に100gとっておく.

  

フィリング

• 1

  かぼちゃペーストに卵、塩、シナモン、ジンジャーパウダーを加え攪拌する.

  
• 2

  ボウルに移し替え、牛乳と生クリームを2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜる.

  
• 3

  空焼きしておいたパイにフィリングを流し込み、180℃に余熱しておいたオーブンで35分焼く.

  
• 4

  つまようじで刺して生地が付かなければ焼き上がり.
  ケーキクーラーで冷まし、1時間程冷蔵庫に入れて冷やす.

  

かぼちゃクリーム

• 1

  取っておいたかぼちゃペーストにラム酒、5,6分に立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる.

  
• 2

  モンブラン口金でクリームを絞り、お好みでデコレーションしたら完成✧

  
• 3

  Happy Halloween♩